طريقة عمل ساندويش بيض مسلوق طب 21 الشاملة

ساندويش البيض المسلوق

المكوِّنات

• ست بيضات كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من معجون مستردة.
• عودان من البصل الأخضر المفرومان مع الأوراق.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

مكونات التقديم:

• شرائح توست.
• خس.
• مخللات.

طريقة التَّحضير

• سلق البيض وتقشيره وهو دافئ.
• وضع البيض في طبق عميق وإضافة الملح، الفلفل، المايونيز، المعجون، البصل وتفتيته بالشوكة مع تقليب المكونات جميعها وهرسها إلى أن تتجمع مع بعضها.
• وضع شريحة من التوست على طبق التقديم ووضع بعض الخس فوقها وبعض خليط البيض ثم شريحة أخرى من التوست، وتقديمها مع المخللات.

لفائف البيض المسلوق

المكوِّنات

• باكيت من عجينة مربعات البف باستري.
• خمس بيضات كبيرة الحجم ومسلوقة.
• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
• عودان من البصل الأخضر، مفروم مع الأوراق.
• فصان من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف كوب من البقدونس مفروم.

طريقة التَّحضير

• تقطيع كل بيضة طولياً إلى نصفين وإحضار صينية قصيرة الحافة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة ثم إضافة البصل وتقليبه لمدة دقيقة ومن ثمَّ إضافة الثوم، الفلفل، الملح، الفلفل، الكركم والشطة وتقليب الخضراوات لمدة دقيقة.
• رفع المقلاة عن النار وإضافة البقدونس وتقليبه عدة مرات ثم ترك الخليط إلى أن يبرد تماماً.
• توزيع خليط الخضراوات في وسط مربعات العجينة ووضع نصف بيضة في وسط كل مربع بحيث تكون جهة القطع على الخضراوات. *إمساك طرفين متقابلين للعجينة وإلصاقهم جيداً على البيض ثم وضع المربعات في الصينية.
• إكمال تشكيل بقية المربعات بنفس الطريقة ووضعها متباعدة في الصينية.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• دهن لفائف البيض بالقليل من الحليب باستعمال فرشاة الطعام.
• إدخال لفائف البيض في الفرن وتركها لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

كتكوت البيض المسلوق

المكوِّنات

• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من جبن الكاسات.
• نصف ملعقة صغيرة من معجون المستردة.
• ملعقة صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.

مكونات التقديم:

• زيتون أخضر.
• فلفل أحمر حلو.
• بقدونس.

طريقة التَّحضير

• وضع البيض في قدر ستانلس ستيل وغمره بالماء وإضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان.
• ترك البيض يغلي بهدوء لمدة اثنتا عشرة دقيقة.
• رفع البيض من الماء الساخن وغسله بماء الصنبور ليبرد ثم تقشيره وتركه إلى أن يبرد تماماً.
• قطع جزء بسيط من طرف البيضة ليسهل تثبيتها على طبق التقديم.
• تقطيع ثلث البيضة على شكل متعرج باستخدام طرف سكين صغيرة.
• إخراج صفار البيض باستعمال ملعقة صغيرة.
• هرس صفار البيض بالشوكة وإضافة الجبن، المستردة، البصل، الملح، الفلفل والبهارات وتقليب المكونات لتختلط.
• إعادة حشو صفارالبيض في داخل البيضة ووضع الجزء العلوي عليها.
• تثبيت الزيتون على شكل عيون ووضع قطعة صغيرة من الفلفل الحلو على شكل الأنف.
• وضع البيض في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس.