وضع البيض في طبق عميق وإضافة الملح، الفلفل، المايونيز، المعجون، البصل وتفتيته بالشوكة مع تقليب المكونات جميعها وهرسها إلى أن تتجمع مع بعضها.
وضع شريحة من التوست على طبق التقديم ووضع بعض الخس فوقها وبعض خليط البيض ثم شريحة أخرى من التوست، وتقديمها مع المخللات.
لفائف البيض المسلوق
مدة التحضير
12 دقيقة
تكفي لِ
5 أشخاص
المكوِّنات
باكيت من عجينة مربعات البف باستري.
خمس بيضات كبيرة الحجم ومسلوقة.
ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
عودان من البصل الأخضر، مفروم مع الأوراق.
فصان من الثوم.
قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
نصف كوب من البقدونس مفروم.
طريقة التَّحضير
تقطيع كل بيضة طولياً إلى نصفين وإحضار صينية قصيرة الحافة.
وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة ثم إضافة البصل وتقليبه لمدة دقيقة ومن ثمَّ إضافة الثوم، الفلفل، الملح، الفلفل، الكركم والشطة وتقليب الخضراوات لمدة دقيقة.
رفع المقلاة عن النار وإضافة البقدونس وتقليبه عدة مرات ثم ترك الخليط إلى أن يبرد تماماً.
توزيع خليط الخضراوات في وسط مربعات العجينة ووضع نصف بيضة في وسط كل مربع بحيث تكون جهة القطع على الخضراوات. *إمساك طرفين متقابلين للعجينة وإلصاقهم جيداً على البيض ثم وضع المربعات في الصينية.
إكمال تشكيل بقية المربعات بنفس الطريقة ووضعها متباعدة في الصينية.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
دهن لفائف البيض بالقليل من الحليب باستعمال فرشاة الطعام.
إدخال لفائف البيض في الفرن وتركها لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
كتكوت البيض المسلوق
مدة التحضير
12 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكوِّنات
أربع بيضات كبيرة الحجم.
ملعقة كبيرة من جبن الكاسات.
نصف ملعقة صغيرة من معجون المستردة.
ملعقة صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
رشة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
مكونات التقديم:
زيتون أخضر.
فلفل أحمر حلو.
بقدونس.
طريقة التَّحضير
وضع البيض في قدر ستانلس ستيل وغمره بالماء وإضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح.
وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان.
ترك البيض يغلي بهدوء لمدة اثنتا عشرة دقيقة.
رفع البيض من الماء الساخن وغسله بماء الصنبور ليبرد ثم تقشيره وتركه إلى أن يبرد تماماً.
قطع جزء بسيط من طرف البيضة ليسهل تثبيتها على طبق التقديم.
تقطيع ثلث البيضة على شكل متعرج باستخدام طرف سكين صغيرة.