طريقة عمل صينية سمك بورى فى الفرن

القيمة الغذائية لسمك البوري

صينية سمك البوري المحشية بالفرن

المكوّنات

• أربع سمكات من نوع البوري.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من بهار السمك.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من: الكركم، الكزبرة الناعمة، البابريكا، الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشرة فصوص مهروسة من الثوم.
• كوبان من الكرفس الأخضر المفروم.
• كوبان من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
• ثلاث حبات متوسطة من البندورة.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً خشناً.

طريقةُ التحضير

• غسل حبات البندورة بالماء وفرمها بالسكينة فرماً خشناً ووضعها في وعاء جانباً.
• تقشير حبتان من البصل وفرمهما بسكينة حادة فرماً خشناً ثمّ وضعهما في وعاء جانباً.
• غسل السمك بالماء وتنظيفه جيداً.
• تجهيز صينية مناسبة الحجم وتبطينها بورق الألومنيوم ثمّ توزيع زيت الزيتون عليها ووضعها جانباً.
• وضع السمك في وعاء واسع وتوزيع عصير الليمون عليه ودعكه جيداً بعصير الليمون من الداخل والخارج.
• وضع الفلفل الأسود والملح والبابريكا والكزبرة والكركم وبهار السمك والكمون في طبق صغير وتقليب الخليط جيداً بملعقة ثمّ توزيع الخليط على السمك ودعك سمك البوري جيداً بخليط البهارات.
• وضع الكزبرة والكرفس المفروم والبندورة المفرومة والبصل المفروم والثوم المهروس في وعاء وتقليب الخليط جيداً ثمّ وضعه جانباً.
• حشو تجويف السمك بخليط الخضروات مع الضغط بقوة حتّى امتلاء تجويفها بخليط الخضروات.
• وضع كمية من الطحين في طبق واسع.
• أخذ سمكة محشوة بالخضروات ووضعها بالطحين وتقليبها حتّى تغطيتها بالطحين من جميع الجهات وتكرار العملية مع الكمية المتبقية من السمك.
• وضع السمك المحشوّ بالخضروات والمغطى بالطحين في الصينية المجهّزة.
• إدخال صينية السمك على الفرن لمدّة من أربعين دقيقة إلى ستين دقيقة حتّى اكتساب السمك القرمشة واللون الذهبي.
• إخراج صينية سمك البوري المحشوة من الفرن وتقديمها مباشرة مع سلطة البقدونس بالطحينية.

سمك البوري المشوي بالفرن

المكوّنات

• سمكتان من نوع البوري.
• الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبروش.
• بصلتان.
• جزرتان.
• عصير ليمونة -حسب الرغبة-.
• بياض أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقةُ التحضير

• برش البصل والجزر باستخدام مبرشة الخضروات ووضعهما في وعاء.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• تجهيز صينية للخبز مناسبة الحجم ووضعها جانباً.
• تنظيف السمك جيداً وإزالة خياشيمها.
• فتح ظهر السمك بسكينة حادة وإزالة الشوك منها.
• غسل السمك جيداً بالماء ووضعه في مصفاة جانباً.
• وضع السمك في وعاء واسع.
• وضع السكر وعصير الليمون والجزر المبروش والبصل المبروش والزنجبيل المبروش والزيت والفلفل الأسود والملح في طبق وتقليب الخليط جيداً.
• وضع خليط البهارات على السمك وتقليب السمك جيداً بخليط البهارات ثمّ وضع السمك جانباً.
• وضع الملح وبياض البيض في وعاء وتقليب الخليط بالشوكة حتّى تجانس البيض.
• أخذ سمكة وتغميسها بخليط البيض وتكرار العملية نفسها مع كمية السمك المتبقية.
• صف السمك في الصينية المجهزة.
• إدخال السمك إلى الفرن المسخّن سابقاً وشويه لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوج السمك.
• إخراج سمك البوري المشوي من الفرن وتقديمه مباشرة مع سلطة الخضروات والمخللات.