تقشير حبتان من البصل وفرمهما بسكينة حادة فرماً خشناً ثمّ وضعهما في وعاء جانباً.
غسل السمك بالماء وتنظيفه جيداً.
تجهيز صينية مناسبة الحجم وتبطينها بورق الألومنيوم ثمّ توزيع زيت الزيتون عليها ووضعها جانباً.
وضع السمك في وعاء واسع وتوزيع عصير الليمون عليه ودعكه جيداً بعصير الليمون من الداخل والخارج.
وضع الفلفل الأسود والملح والبابريكا والكزبرة والكركم وبهار السمك والكمون في طبق صغير وتقليب الخليط جيداً بملعقة ثمّ توزيع الخليط على السمك ودعك سمك البوري جيداً بخليط البهارات.
وضع الكزبرة والكرفس المفروم والبندورة المفرومة والبصل المفروم والثوم المهروس في وعاء وتقليب الخليط جيداً ثمّ وضعه جانباً.
حشو تجويف السمك بخليط الخضروات مع الضغط بقوة حتّى امتلاء تجويفها بخليط الخضروات.
وضع كمية من الطحين في طبق واسع.
أخذ سمكة محشوة بالخضروات ووضعها بالطحين وتقليبها حتّى تغطيتها بالطحين من جميع الجهات وتكرار العملية مع الكمية المتبقية من السمك.
وضع السمك المحشوّ بالخضروات والمغطى بالطحين في الصينية المجهّزة.
إدخال صينية السمك على الفرن لمدّة من أربعين دقيقة إلى ستين دقيقة حتّى اكتساب السمك القرمشة واللون الذهبي.
إخراج صينية سمك البوري المحشوة من الفرن وتقديمها مباشرة مع سلطة البقدونس بالطحينية.
سمك البوري المشوي بالفرن
المكوّنات
سمكتان من نوع البوري.
الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبروش.
بصلتان.
جزرتان.
عصير ليمونة -حسب الرغبة-.
بياض أربع بيضات.
ملعقة صغيرة من السكر.
طريقةُ التحضير
برش البصل والجزر باستخدام مبرشة الخضروات ووضعهما في وعاء.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
تجهيز صينية للخبز مناسبة الحجم ووضعها جانباً.
تنظيف السمك جيداً وإزالة خياشيمها.
فتح ظهر السمك بسكينة حادة وإزالة الشوك منها.
غسل السمك جيداً بالماء ووضعه في مصفاة جانباً.
وضع السمك في وعاء واسع.
وضع السكر وعصير الليمون والجزر المبروش والبصل المبروش والزنجبيل المبروش والزيت والفلفل الأسود والملح في طبق وتقليب الخليط جيداً.
وضع خليط البهارات على السمك وتقليب السمك جيداً بخليط البهارات ثمّ وضع السمك جانباً.
وضع الملح وبياض البيض في وعاء وتقليب الخليط بالشوكة حتّى تجانس البيض.
أخذ سمكة وتغميسها بخليط البيض وتكرار العملية نفسها مع كمية السمك المتبقية.
صف السمك في الصينية المجهزة.
إدخال السمك إلى الفرن المسخّن سابقاً وشويه لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوج السمك.
إخراج سمك البوري المشوي من الفرن وتقديمه مباشرة مع سلطة الخضروات والمخللات.