طريقة عمل صدور بانيه

صدور البانيه

تعتبر صدور الدجاج من أكثر قطع الدجاج استخداماً في الطهي، حيث تمتاز بخفّتها على المعدة، هذا عدا عن إمكانيّة عملها بالعديد من الطرق، ولعلّ أهمّها صدور البانيه، وتعتبر صدور البانيه إحدى أنواع المأكولات السريعة، التي اشتهرت في الآونة الأخيرة على مستوى العالم، إذ أصبحت تُعدّ في مختلف المطاعم، إلا أنّه يُمكن عملها منزليّاً، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة عملها بعدّة طرق.

طريقة عمل صدور بانيه

صدور بانيه بحصا البان

المكوّنات:

• قطعتان من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
• رشّة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: حصا البان، والهيل، والبابريكا، والصوص الحار.
• نصف كوب من القرشلّة المطحونة.
• كوبان من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

• وضع الفلفل الأسود، والملح، والثوم المدقوق، وحصا البان، والبابريكا، والصوص الحار، وعصير الليمون، والخل في وعاء والخلط.
• إضافة صدور الدجاج والخلط، ثمّ تغطية الخليط، وإدخاله إلى الثلّاجة مدّة ساعتين، أو حتّى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
• تغليف صدور الدجاج بالقرشلّة المطحونة، ثمّ إدخالها إلى الثلّاجة مدّة عشرين دقيقة أخرى.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة صدور الدجاج، وتركها مدّة عشر دقائق، أو حتّى تتحمّر.

صدور بانيه بعين الجمل والذرة المطحونة

المكوّنات:

• مئة غرام من عين الجمل المقطّع إلى قطع متوسّطة.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• نصف كوب من الذرة المطحونة.
• بيضة.
• أربع قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى قطع كبيرة.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
• كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• خلط عين الجمل، والبقدونس في الخلّاط الكهربائي للحصول على خليط ناعم.
• سكب الخليط في وعاء، ثمّ إضافة الفلفل الأسود، والملح، والذرة المطحونة إليه والخلط.
• تغليف صدور الدجاج في البيض، ثمّ في خليط عين الجمل، ثمّ تركها جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة صدور الدجاج وتركها مدّة خمس دقائق، أو حتّى تتحمّر.

صدور بانيه بالبقدونس

المكوّنات:

• أربع قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطريّة.
• مئة غرام من الطحين الأبيض.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• كوبان من القرشلّة المطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• خفق بيضتين في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
• خلط الزبدة، والبيضة المتبقّية، والثوم، والملح، والبقدونس في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
• تغليف صدور الدجاج بالطحين، ثمّ في خليط البقدونس والزبدة، ثمّ في البيضتين المخفوقتين، وبعدها في القرشلّة المطحونة.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة صدور الدجاج، وتركها مدّة عشر دقائق، أو حتّى تتحمّر.

صدور بانيه بالجبن

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة لشرائح طوليّة.
• رشّة من كلّ من: الكمّون، والفلفل الأسود، وبهار الدجاج.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الزعتر المطحون، والملح.
• بيضتان.
• كوب من كلّ من: الجبنة المبشورة، و القرشلّة المطحونة.
• كوبان من القرشلّة المطحونة.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• دق صدور الدجاج بواسطة مدقّة الطعام، حتّى تصبح رفيعة، ثمّ تركها جانباً.
• خلط الزعتر، والجبنة المبشورة في وعاء، ثمّ حشو صدور الدجاج بالخليط، ولفّها على شكل رولات.
• وضع البيض، والفلفل الأسود، والكمّون في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
• خلط القرشلّة، والملح في وعاءٍ آخر، ثمّ ترك الخليط جانباً.
• تغليف صدور الدجاج بالبيض، ثمّ في القرشلّة المطحونة.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة صدور الدجاج، وتركها مدّة عشر دقائق، أو حتّى تتحمّر.