العوامة
تعتبر العوامة من الحلويات الشرقيّة، وتقدم بكثرة في المناسبات العامة، ويكثر تناولها في شهر رمضان المبارك بعد الإفطار، وتمتاز بطعمها اللذيذ والهشّ، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير، ولا تحتاج للكثير من الوقت، ولكن يجب الانتباه أثناء تحضيرها، حتى لا نحترق بالزيت الساخن، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير العوامة الشاميّة، وأيضاً طريقة تحضير العوامة المحشية بجبنة الكيري.
العوامة الشامية
المكونات
- نصف كيلو من الطحين الأبيض.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- كوب من القطر.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من السكر.
- ملعقة من النشأ.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين الأبيض، والماء الدافئ، والخميرة الفورية، والملح، والسكر، والنشأ بشكلٍ جيد.
- نحمي الزيت النباتي على درجة حرارة عالية، ونمسك العجينة باليد، ونأخذ ملعقة صغيرة، ونقطع العجينة على شكل دوائر صغيرة الحجم، ونضعها في الزيت الساخن.
- نقلي العوامة نصف قلية، ونرفعها عن النار.
- نعيد كرات العجينة إلى المقلاة، ونقليها حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ، ونرفعها عن الزيت النباتي، ونضعها في القطر البارد.
- نرفع العوامة من القطر، ونضعها في وعاء لائق للتقديم، ونقدمها.
عوامة محشية بالكيري
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- علبة من القشطة.
- ستة مكعبات من الكيري.
- كوب ونصف من القطر.
- نصف ملعقة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة من الزعفران.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة، والطحين الأبيض، والقشطة، والهيل، والبيكنج باودر، والزعفران مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، ونضيف الماء إلى الخليط.
- نضع العجينة في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة، ونتركها حتى ترتاح وتتخمر.
- ندهن اليدين بالقليل من الزيت النباتي، ونشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ونحشيه بجبنة الكيري، ونكرر هذه الخطوة على كافة العجينة.
- نسخن الزيت النباتي على درجة حرارة عالية، ونقلي فيه العوامة المحشية بجبنة الكيري، وبعد الانتهاء من قليها نغمسها بالقطر البارد، ونتركه لبعض الوقت.
- نرفع العوامة من القطر، ونضعها في صحن لائق للتقديم.
القطر
المكونات
- كوب ونصف من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة من ماء الزهر.
- ملعقة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نسكب في وعاء عميق كلاًّ من: السكر، والماء، ونضع الخليط على درجة حرارة متوسطة، ونتركه حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل، ويصل لمرحلة الغليان.
- نضيف عصير الليمون الحامض، ثم نرفع الوعاء عن النار.
- نضيف إلى القطر ماء الورد، وماء الزهر، ونسكبه فوق العوّامة.