كيفية عمل البرغر

برغر الدجاج المشوي

المكوّنات

• بصلة كبيرة.
• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الفلفل الأسود.
• الخردل الناعم.
• الكزبرة الناعمة.
• الكمون الناعم.
• البابريكا.

مكونات السندويشات:

• كيس من كلٍ من:
• رأس من الخس.
• أربع حبات من الطماطم المقطع إلى شرائح.
• ثلاث حبات من مخلل الخيار المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من المايونيز.

• خبز الساندويش صغير الحجم.
• الشاباتا.
• الخبز العربي.

طريقة التحضير

• فرم الدَّجاج بواسطة مفرمة اللحمة ذات الثقوب الصغيرة ووضعها في طبق عميق بالإضافة لفرم البصل والثوم معه.
• إضافة الملح والفلفل والخردل والكزبرة والكمون والبابريكا إلى خليط الدجاج.
• تقليب الدجاج بأطراف الأصابع ليختلط جيداً مع البهارات.
• تشكيل خليط الدجاج إلى أربعة أقراص متوسطة الحجم.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة الحرارة ووضع أقراص برغر الدجاج في المقلاة وتركها لمدة خمس دقائق ثم قلبها على الجهة الأخرى إلى أن تصبح الأقراص ذهبية اللون وينضج الدجاج تماماً.
• تقطيع الخبز إلى نصفين ووضعه على الشواية إلى أن يتحمص قليلاً.
• توزيع الخس والمخلل والطماطم والمايونيز على نصف قطع الخبز، ووضع أقراص البرغر عليه.

برغر اللحم

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم مفروم ناعم.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقسماط.

• الملح.
• البهار المشكل.

• البابريكا.
• الشطة المجروشة.

مكونات للتقديم:

• خبز برغر.
• بصل شرائح.
• جبن شرائح.
• كاتشاب.
• مخل.

طريقة التحضير

• وضع اللحم على طبق واسع، والضغط عليه لتفريغ الهواء وفرده إلى مستطيل رقيق.
• وضع البيضة فوق خليط اللحم وإضافة الملح والبهار والشطة والبابريكا والفلفل، ثم عجن اللحم والمكونات باليدين إلى أن تختلط المواد جيداً.
• فرد خليط اللحم إلى مستطيل رقيق.
• نثر البقسماط وتقليب خليط اللحم مرة أخرى، ثم تشكيله إلى قرص، وتقطيع القرص إلى ثماني مثلثات متساوية وتشكيل كل مثلث إلى كرة.
• وضع كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة، والضغط عليها بالنشابة إلى أن يصبح قرص بالحجم المناسب، وضع أقراص الكفتة المغطى بورق الزبدة في الثلاجة.

للتقديم:

• وضع مقلاة سميكة على نار قوية، وضع أقراص البرغر في المقلاة وتركها لمدة دقيقتين ثم قلبها على الوجه الأخر، إلى أن تتحمر على الوجهين.

برغر اللَّحم المشوي

المكوّنات

• كيلو غرام من لحم البقر المفروم.
• بيضة كبيرة.
• ربع كوب من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• حبة متوسطة من كلٍ من:
• كوب من جبن الشيدر المبروش.

• الملح.
• البهارات المشكلة.

• الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• الطماطم المفرومة.

مكوّنات للتقديم:

• خبز برغر.
• مايونيز.
• كاتشب.
• خس.

طريقة التَّحضير

• وضع اللحم والبيض والملح والبقسماط والفلفل والبهارات في وعاء محضرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تختلط المواد ويتمَّ الحصول على برغر متجانس وناعم.
• أخذ مقدار من اللحم وتشكيله إلى قرص في باطن اليد، ثمَّ وضع القليل من البصل والجبن والطماطم والفلفل داخله وإقفاله على الحشو جيداً كي لا يخرج أثناء شوي البرغر.
• وضع أقراص البرغر على الشواية أو في مقلاة والانتظار لعدة دقائق ليتحمّر القاع ثم قلبها على الجهة الثانية حتى ينضج اللحم تماماً.
• دهن كمية من المايونيز على أنصاف خبز البرغر، ووضع القليل من الكاتشب وبعض أوراق الخس، ثم وضع قرص البرغر المحشي فوقها ووضع النصف الثاني من الخبز.