دقوس الصبار
دقوس الصبار هي صلصة ذات أصل كويتي، وهي من الصلصات المحببة للشعب الكويتي، ويمكن تحضير دقوس الصبار بعدة طرق فيمكن تحضيرها بطعم حامض، ويمكن إضافة السكر إليها فتصبح صلصة ذات طعم حلو حامض، وطريقة تحضيره سهلة وسريعة يمكن لربة المنزل تحضيرها، وسيتم ذكركيفية تحضير دقوس الصبار مع المموش.
طريقة عمل دقوس الصبار
المكوّنات
- 250 غرام من التمر الهندي.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازج المفرومة.
- ملعقتان من لزيت النباتي.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع بشكل حلقات.
طريقة التحضير
- نضيف في وعاء التمر الهندي ونضيف إليه الماء بحيث يُغمر كاملاً ونتركه لمدة ثلاث ساعات أو أكثر.
- نصفي التمر الهندي ونأخذ كوب من منقوع التمر الهندي.
- نضيف في قدر على نار هادئة الزيت النباتي وثم الثوم والكزبرة ونخلطهم جيداً باستخدام الملعقة.
- نضيف إلى القدر كوب التمر الهندي والفلفل الحار.
- نترك القدر على النار لمدة 10 دقائق، وبذلك يكون دقوس الصبار جاهز للتناول مع المموش.
طريقة تحضير المموش
المكوّنات
- 500 غرام من أرز بسمتي.
- كوب واحد من الماش المغسول والمنقوع.
- سبعة فصوص من الثوم المهروس.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- قرن فلفل حار.
- ملعقتان صغيرتان من كل من (كزبرة البودرة، لومي مطحون ناعم، كمون مطحون، بودرة الماجي، الملح).
- حبتان من البصل المفروم ناعم.
- أربعة ملاعق من الزيت النباتي.
- 500 غرام من الروبيان المنقوع بماء ساخن.
طريقة التحضير
- ندق الروبيان وباستخدام الهاون.
- نغسيل الأرز جيداً ثم ننقعه في ماء فاتر مدة 20 دقيقة.
- نضع في مقلاة مقدار الزيت مع البصل ونقلب جيداً إلى أن يتغير لون البصل بعدها نضيف الروبيان ونضيف كل من الكمون والكزبرة الناعمة الخضراء، ونضيف كمية كل من الكمون، الكزبرة البودرة، لومي، والملح، وبودرة ماجي الدجاج ويترك مدة 10 دقائق على النار.
- نضع في قدر على نار متوسطة كمية من الماء وكوب الماش وعند الغليان نضيف ما تبقى من الكمون، اللومي، والكزبرة الجافة، بودرة ماجي الدجاج، والملح ثم نضيف الأرز المنقوع مسبقاً.
- بعد نضوج الأرز، نضيفه على القدر الأول الذي يحوي الروبيان، ونقلبهم جيداً باستخدام الملعقة، وثم نفرد الأرز في طبق التقديم ويكون جاهز للتناول وهو ساخن بجانب داقوس الصبار، ويمكن تزين طبق المموش بالمكسرات المقلية كاللوز المقلي أو الصنوبر المقلي فذلك يعطي للطبق مظهر رائع وطعم لذيذ.