طريقة عمل السيزر بالدجاج طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لفيليه الدجاج

سلطة سيزر بالدجاج

المكوّنات

مكوّنات الصلصة:

• صفار ثلاث بيضات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف لتر من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• عشرة غرامات من الخردل.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• مئة غرامٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• شريحة من خبز التوست.

مكوّنات السلطة:

• مئة وثمانون غراماً من الخس المُقطّع إلى قطع صغيرة.
• مئة غرامٍ من صلصة السلطة.
• خمسون غراماً من جبنة البارميزان.
• خمسة عشر غراماً من خبز الكروتون مع الزبدة.
• قطعة من فيليه الدجاج المُقطّعة إلى شرائح.

طريقة التّحضير

• إذابة الزبدة، وتقطيع خبز التوست إلى مكعبات، ثمّ خلطه مع الزبدة.
• تحميص مكعبّات الخبز في فرن مُحمّى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى يكتسب الخبز لوناً ذهبياً.
• تسخين القليل من الزبدة في قدر ثمّ إضافة قطع الدجاج وتشويحها فيه على درجة حرارة عاليه حتى ينضج.
• خلط صفار البيض مع الملح، الفلفل الأبيض والخردل، ثمّ إضافة زيت الزيتون على شكل شريط مع تقليب المكوّنات حتى يتشكل مزيج متجانس.
• إضافة عصير الليمون مع الثوم إلى المزيج وأخيراً إضافة جبنة البارميزان.
• خلط الخس مع الصلطة في طبق تقديم مناسب، ثمّ وضع قطع الدجاج المقرمش، ثمّ تزيين الطبق بمعكبات الخبز، وشرائح البارميزان.

القيمة الغذائيّة للجمبري

سلطة سيزر الجمبري

المكوّنات

مكوّنات السلطة:

• رغيف صغير من خبز الفوكاتشيا المُقطّع إلى شرائح رقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بيضتان.
• عشر حبّات من الجمبري متوسط الحجم المقشر والمنظف.
• حبّتان من الخس الصغير المقطع.
• خمسون غراماً من جبن البارميزان.

مكوّنات التتبيلة:

• ثلاث قطع من فيليه الأنشوجة المفروم ناعمًا.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخردل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• صفار بيضة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

للتقديم:

• أربع ملاعق كبيرة من المشمش المُجفّف المُقطّع.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاجو المطحون.

طريقة التّحضير

تحضير التتبيلة:

• وضع الأنشوجة مع الثوم، عصير الليمون، الخردل وصفار البيض في وعاء مُحضّرة الطعام، وخفق المكوّنات جيداً إلى أن تتجانس.
• إضافة الزيت تدريجياً على شكل خيط رقيق أثناء الخفق حتى يصبح الخليط متماسكاً.

تحضير السلطة:

• سلق الجمبري في قدر فيه ماء وتركه يغلي برفق لمدّة أربع دقائق.
• إضافة زيت الزيتون إلى مقلاة واسعة، ثمّ تحميص شرائح الخبز فيها حتى تتحمر وتتحول إلى اللون الذهبي.
• سلق البيض في ماء ساخن.
• وضع الخس، خبز الفوكاتشيا، الجمبري، البيض المسلوق وجبن البارميزان في طبق تقديم مناسب.
• صب التتبيلة فوق السلطة، وتزيينها بقطع المشمش المُجفّف، والكاجو المطحون وتقديمها مباشرة.