الكعكة
الكعكة أو الكيك أو ما يعرف أيضاً بالجاتو، هو نوعٌ من أنواع الأطعمة التي تتميز بمذاقها الحلو، والتي يتم صنعها غالباً من الدقيق، بالإضافة إلى عوامل التحلية المختلفة الأخرى والمواد والنكهات المتعددة، ويتمّ تقديم الكعكة في مختلف المناسبات السعيدة، مثل: حفلات الزفاف، والخطوبة، والتخرج، وأعياد الميلاد، وهناك أنواعٌ مختلفةٌ وأصناف متعددة من الكيك، التي سنذكر طريقتين لإعدادها.
طريقة الكعكة العادية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الابيض متعدد الاستعمالات.
- مئتا غرامٍ من الزبدة ويفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
- كوبان من السكر.
- أربع بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارةٍ لا تقلّ عن مئة وثمانين درجةً مئويةً، ثمّ نرش قالبان مخصصان للفرن بالقليل من الدقيق وندهنهما بالقليل من الزبدة ونبطنهما باوراق الزبدة.
- نخفق كلّاً من السكر، والزبدة في وعاءٍ مدّة خمس دقائق.
- نضيف البيض تباعاً ثمّ نخفق جيداً.
- ننخل كلّاً من الدقيق، والبيكنج باودر، وبيكاربونات الصوديوم، والملح ونضع المكوّنات في وعاءٍ عميقٍ.
- نمزج كلّاً من الحليب، والفانيلا، والخل في وعاءٍ ثانٍ.
- نضيف خليط الدقيق و مزيج الحليب إلى مزيج الزبدة والبيض على التوالي.
- نخفق المكوّنات جيداً حتّى نحصل على عجينةٍ سائلةٍ ثمّ نوزعها على القالبين المحضرين.
- نخبز قوالب الكعك في الفرن مدّةً تتراوح بين الخمس وأربعين وحتّى الستين دقيقة.
- نخرج قوالب الكعك ثم نزيّنهما بالكريمة أو السكر الناعم أو بالطريقة المرغوبة.
طريقة الكعكة الإسفنجية
المكوّنات
- أربع بيضات.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخفق البيض في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ نضيف إليه كلّاً من السكر، والفانيلا، ونستمر بالخفق مدّةً لا تقلّ عن خمس دقائق.
- نمزج كلّاً من الدقيق، والبيكنج باودر، والملح في وعاءٍ ثانٍ.
- نمزج الخليطين معاً، ونحرك المزيج الناتج جيداً.
- نسخن كلّاً من الحليب والزبدة على درجة حرارةٍ منخفضة، ثمّ نضيف الخليط إلى العجينة وذلك بعد التأكذ من ذوبان الزبدة.
- نخفق المكوّنات جيداً ثمّ نسكب العجينة في قالب كيك ونخبزه مدّةً لا تقلّ عن عشرين دقيقةً.
- نخرج القالب من الفرن ونزينه بالشوكولاتة السائلة وحبيبات الشوكولاتة أو الكريمة.