حلى كيك الشوكولاتة بالقهوة
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من كلّ من: زيت الذرة، والحليب السائل.
مكوّنات التزيين:
- كريمة مخفوقة.
- شوكولاتة مبروشة.
مكوّنات صلصة الشوكولاتة بالقهوة:
- كوب من كلّ من: الماء، والسكر.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير اليمون.
- ملعقة كبيرة من القهوة جاهزة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية تمهيداً لخبز حلى الكيك فيه ونجهز قالب كيك مستدير بمقاس خمسةٍ وعشرين سنتميتراً.
- نحضر خليط الكيك فننخل الطحين، والبيكنج باودر، والملح على قطعة من ورق الزبدة بواسطة المنخل؛ حتى نسمح لأكبر كمية من الهواء بالدخول إلى المكوّنات.
- نضع في وعاء الخلاط البيض، والسكر، والفانيلا، ثمّ نبدأ بالخفق على سرعة متوسطة إلى أن يتكون لدينا خليط كثيف القوام، وفاتح اللون ونضيف الزيت، والحليب على خليط البيض مع استمرارية الخفق بالاتجاه نفسه.
- نضيف الطحين إلى الخليط بالتدريج، ثمّ نبدأ بالتحريك حتى يختفي تماماً ويتكون لدينا خليط متجانس.
- نضع الخليط في القالب مع مراعاة طرقه بخفه حتى يتساوى سطح العجين.
- نُدخل حلى الكيك في الفرن لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج.
- نختبر نضج الكيك بواسطة عود خشبي صغير، فإن خرج العود نظيفاً كان هذا دليلاً على نضج الكيك ثمّ نخرج الكيك من الفرن، ثمّ نتركه حتى يبرد تماماً.
- نجهز صلصة الشوكولاتة بالقهوة فنضع في قدر سيمك القاعدة جميع مكوّنات الصلصة، ثمّ نحرك جيداً ونرفع القدر على نار متوسطة إلى أن تغلي الصلصة مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر حتى تتجانس، ثمّ نتركها حتى تبرد تماماً.
- نستخدم عوداً خشبياً صغيراً لعمل ثقوب متعددة في الكيك تمهيداً لتشريبه بصلصة القهوة.
- نوزع نصف كمية الصلصة على الكيك حتى نغطي سطحه، ثمّ ننتظر لعدة دقائق حتى يتشرب كمية الصلصة كاملة، ثمّ نوزّع ما تبقى منها وبالطريقة نفسها.
- نوزع الكريمة على سطح الكيك، ثمّ نزينه بالشوكولاتة المبروشة، ونضعه في الثلاجة حتى يبرد.
حلى كيك الحليب
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
- كوب من السكر الأبيض.
- خمس بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- كوب من كلّ من: الحليب المكثف والمحلى، والحليب المبخر، والسكر الأبيض.
- كوب ونصف من كريمة الخفق الثقيلة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة 175 درجة مئوية، ونجهز قالب الفرن بحجم 33×32سم.
- ننخل الطحين والبيكنج باودر، ثمّ نخلط الزبدة مع السكر في وعاء عميق حتى يتكون لدينا خليط كريمي القوام.
- نضيف البيض إلى خليط الزبدة والسكر بالتدريج، مع نصف ملعقة من الفانيلا، ونتابع الخفق إلى أن تتجانس المكوّنات.
- نضع خليط الطحين بالتدريج على خليط الزبدة والسكر، بحيث نضيف ملعقتي طعام في كلّ مرة ونحرك حتى تمتزج المكوّنات معاً ويختفي الطحين.
- نسكب خليط الكيك في القالب المجهز، ثمّ ندخله إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
- نترك الكيكة حتى تبرد بعد أن نخرجها من الفرن.
- نخلط الحليب كامل الدسم، والحليب المكثف، والحليب المبخر في طبق عميق، ثمّ نوزع طبقة سميكة منه على سطح الكيك.
- نخفق الكريمة مع كوب السكر المتبقي والفانيلا، ثمّ نوزع طبقة وافرة منه على سطح الكيك، ثمّ نُدخل حلى الكيك في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.