كيف صنع الكيك طب 21 الشاملة

الكيك

المكوِّنات

• أربع بيضات.
• ثلاث ملاعق صغيرات من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
• كوب من الحليب كامل الدسم، والزبدة اللينة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتشغيل الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
• استخدام قالب مستدير ذي فتحة من الوسط، ودهنه بالزبدة أو السمنة النباتي ورش عليه الطحين، ثم تركه جانباً.
• نخل كلٍ من: الملح، البيكنج باودر والطحين في طبق مناسب أو على قطعة من الورق، ثم تركه جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثم تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً مثل الكريمة.
• إضافة البيض بالتدريج، مع الاستمرار في عملية الخفق إلى أن تختفي، ثمَّ إضافة الفانيلا.
• إضافة حوالي ثلث مقدار خليط الطحين، وإضافة نصف مقدار الحليب، ثمَّ خفقه على سرعة بطيئة إلى أن يختفي الطحين، وإضافة بقية الحليب وبعض الطحين، ثم خفقه إلى أن يختفي، وإضافة بقية الطحين.
• خفقه على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة، إلى أن يصبح الخليط ناعماً، ثم وضع الخليط في القالب.
• خبزه لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، مع اختبار النضج.
• إخراج القالب من الفرن، وتركه على شبك معدني لعدة دقائق إلى أن يبرد بعض الشئ، ثمَّ إخراج الكيك من القالب، وتركه إلى أن يبرد تماماً.

كيك الشوكولاتة بالزنجبيل

المكوِّنات

• خمسمئة غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• أربعمئة غرام من السكر.
• ستمئة وستون غراماً من الزبدة.
• ستمئة وعشرة غرامات من الطحين المقسوم على دفعتين.
• مئتان وعشرون غراماً من بودرة الكاكاو.
• خمسمئة وعشرون غراماً من الزبدة.
• ألف ومئة وخمسون غراماً من السكر.
• ملعقة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من بيكنج الصودا.
• كوب من الزنجبيل المجفف.
• صفار اثنتي عشرة بيضة.
• الورد الصالح للأكل للزينة.
• ثماني بيضات.
• تسعمئة وستون ملليلتراً من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ثم إضافة السكر وخلطه، وبعد ذلك إضافة البيض وخلطه.
• إضافة كلٍ من: البيكنج صودا، الملح، البيكنج باودر ونصف كمية الطحين وخلطهم معاً.
• إذابة بودرة الكاكاو في الماء، ثم إضافتها إلى الخليط بينما الخلاط يدور.
• إضافة باقي كمية الطحين وخلطه، ثمَّ إضافة الزنجبيل المجفف وخلطه.
• تقسيم الكمية إلى قسمين ووضعها في قالبين.
• خبزها لمدة خمس وسبعين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

تحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة:

• وضع السكر في قدر على النار، ثم إضافة الماء إليه.
• ترك القطر على نار خفيفة حتى تصل درجة حرارة إلى مئة واثنتي عشرة درجة مئوية.
• وضع صفار البيض في الخلاط الكهربائي وخلطه، ثم إضافة القطر إلى البيض ببطء مع الاستمرار في الخلط.
• إضافة الشوكولاتة الداكنة المذابة والزبدة وخلط جميع المكونات معاً.

تحضير جناش الشوكولاتة الداكنة:

• وضع كريمة الخفق في قدر على النار إلى أن تغلي.
• إضافة الكريمة في الوعاء الذي يحتوي على الشوكولاتة الداكنة.

التجميع:

• وضع أول قالب كيك على طبق التقديم.
• وضع كريمة الزبدة في كيس الحلواني وإضافة على وجه الكيك.
• وضع قالب الكيك الثاني فوق الأول.
• تغطية قالبي الكيك بكريمة الزبدة بشكل كامل.
• وضع جناش الشوكولاتة الداكنة على وجه وحرف الكيك لتسيل على جوانبه.
• تزيين الكيك بالورود الصالحة للأكل.

كيك جوز الهند

المكوِّنات

• بيضتان.
• ملعقتان من البيكنج بودر.
• ملعقتان صغيرتان من جوز الهند المجفف.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا، والملح.
• كوبان من الطحين.
• كوب من السكر، والزبدة ، واللبن.

للتزيين:

• جوز هند ناعم.
• علبة من اللبن المركز.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• دهن قالب الكيك بمادة دهنية والطحين.
• خفق السكر مع الزبدة إلى أن يذوب السكر تماماً، ثمّ إضافة البيض والاستمرار في الخفق إلى أن يصبح هشاً وبرغوة عالية.
• إضافة جوز الهند إلى الحليب، ومن ثم إضافته إلى الخليط، ثم إضافة كلٍ من: الفانيلا، الملح والكيك إلى الطحين وتقليبهم جيداً.
• إضافة الطحين إلى الخليط والاستمرار في الخفق إلى أن يتجانس الخليط تماماً.
• وضع الخليط في قالب الخبز وإدخالها إلى الفرن.
• للتزيين دهن القالب بالحليب المركز، ثم رش جوز الهند عليه.