كيفية صنع كيك

كيك عادي

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الزبدة اللينة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• دهن قالب مستدير مفتوحاً من المنتصف بالزبدة، أو السمن النباتي، ورشه بالطحين، ووضعه جانباً.
• تنخيل الطحين، والملح، والبيكنج باودر في طبق، أو على قطعة من الورق، وترك الخليط جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج هشاً؛ كالكريمة.
• إضافة البيض بشكل تدريجي، إذ يتم إضافة بيضة واحدة في كل مرة، مع مراعاة الاستمرار بالخفق حتى يختفي البيض.
• إضافة الفانيليا.
• إضافة ثلث مقدار خليط الطحين، وإضافة نصف مقدار الحليب، وخفق المكونات على سرعة بطيئة حتى يختفي الطحين.
• إضافة كمية الحليب المتبقية، وبعض الطحين، والخفق حتى يختفي الطحين والحليب.
• إضافة الكمية المتبقية من الطحين، والخفق على سرعة متوسطة لدقيقة حتى يصبح المزيج ناعماً.
• سكب المزيج في القالب.
• وضع القالب في الفرن لمدة تتراوح من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، والتأكد من نضج الكيك بغرس عود خشبي صغير في وسطه، وخروجه نظيفاً.
• إخراج القالب من الفرن، وتركه على شبك معدني لعدة دقائق.
• إخراج الكيك من القالب، وتركه حتى يبرد بشكل تام قبل تقديمه.

كيك إسفنجي

المكونات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان من النشا.
• نصف كوب من الزبدة، أو الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب، أو الماء، أو عصير البرتقال، أو عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• أربع بيضات.
• كوب من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع السكر، والفانيليا، والملح، والاستمرار في الخفق لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف الخليط.
• إضافة الزيت، مع مراعاة الاستمرار في الخفق.
• تنخيل الطحين، والبيكنج باودر، والنشا في طبق.
• إضافة خليط الطحين بشكل تدريجي بالتناوب مع إضافة الحليب، والاستمرار في الخفق.
• إضافة الخل، وتقليبه بلطف.
• سكب المكونات في قالب الكيك المدهون بالطحينة.
• خبز الكيك لمدة تتراوح من خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة على درجة حرارة 170 مئوية، والتأكد من نضجه.
• إخراج قالب الكيك من الفرن، ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعة.
• قلب الكيك الإسفنجي في طبق، ورشه بالسكر البودرة، أو تزيينه حسب الرغبة قبل تقديمه.

كيك الشوكولاتة

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من زيت الذرة.

مكونات الكريمة:

• كوب ونصف من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة إلى ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• قطرات من ملون الطعام.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• دهن قالب مقاس 23x33 سنتيمتراً بالسمن النباتي، ورشه بالقليل من الطحين، وتحريكه حتى يتغلف قاع وجوانب القالب بالطحين، ووضعه جانباً.

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل الطحين مع الكاكاو، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والملح في وعاء الخلاط.
• إضافة السكر، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة بطيئة لثوانٍ.
• إضافة الحليب، والفانيليا، والبيض، والزيت، وخفق المكونات على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
• إضافة الماء المغلي، والخفق لمدة نصف دقيقة إلى أن يتم الحصول على مزيج ناعم.
• سكب المزيج في القالب.
• إدخال قالب الكيك في الفرن لمدة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة، والتأكد من نضج الكيك بغرس عود خشبي صغير الحجم في المنتصف، وخروجه نظيفاً.
• وضع القالب على شبك معدني لمدة خمس دقائق، ثم قلبه على شبك معدني، أو قاعدة كرتونية.
• ترك قالب الكيك حتى يبرد بشكل تام.
• تزيين الكيك بالكريمة حسب الرغبة، وترك الكريمة تجف بشكل تام قبل تقديمه.

تحضير الكريمة:

• تنخيل السكر الناعم في طبق عميق.
• إضافة الحليب بشكل تدريجي مع التقليب بالشوكة إلى أن يتم الحصول على كريمة ناعمة بنفس قوام العسل.
• وضع الكريمة في ثلاثة أطباق، وإضافة ألوان الطعام المفضلة إليها، وتحريك كل منها لخلط الألوان مع الكريمة.