طريقة عمل كيكة الجاتوه طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للكيك

جاتوه

المكوّنات

• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من الكاكاو.
• كوب من السكر.
• بيضتان.
• رشّة من الملح.
• معلقة من الفانيلا.
• كوب من اللبن.
• كوب من الزيت.
• معلقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: كوب اللبن، السكر، الكاكاو والزيت في وعاء الخلاط.
• خلط المكوّنات جيداً ثمّ أخذ كوب من الخليط، وإدخاله إلى الثلاجة.
• إضافة الكمية المتبقية من الخليط إلى البيض والفانيلا، وخلط المكوّنات معاً.
• خلط الدقيق مع البكينج باودر، وإضافة الدقيق إلى الخليط.
• دهن الصينية بالسمنة ثمّ سكب الخليط فيها، وإدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية إلى أن يتم نضجها.
• رفعها من الفرن، وتركها تصبح باردة ثمّ سكب كوب الخليط عليها وتقديمها.

بتي جاتوه

المكوّنات

مكوّنات الجاتوه:

• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• خمسون غراماً من نشا الذرة.
• خمسون غراماً من الدقيق.
• ثلاثون غراماً من السكر.
• بياض أربع بيضات.
• صفار أربع بيضات.
• بيضتان.
• ستون غراماً من السكر البودرة.
• ثلاثمئة غرامٍ من المارزيبان.

للتزيين:

• الشوكولاتة المذابة.
• ألوان الطعام -حسب الرغبة-.

لتغطية الكيك:

• المارزيبان.
• فوندان السكر السائل.

مكوّنات كريمة الزبدة:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
• صفار بيضتين.
• بيضة.
• مئة ملليلتر من الماء.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.

مكونات غطاء الفوندان السائل:

• ألوان طعام -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من الماء.
• كوبان من الفوندان السائل.

طريقة التحضير

تحضير الجاتوه:

• خلط المارزبيان مع السكر البودرة جيداً.
• إضافة البيض، وصفار البيض وخفق المكوّنات جيداً إلى أن يصبح الخليط هش القوام.
• نخل الدقيق، ونشا الذرة ثمّ تقليب الخليط مع خليط البيض.
• إضافة الزبدة وتقليب الخليط جيداً.
• خفق بياض البيض مع السكر جيداً إلى أن يصبح الخليط متماسكاً.
• تقليب المارينغ مع خليط المارزيبان.
• صب الخليط في صينيتين، وخبز الجاتوه في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• رفع الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً.
• دهن كريمة الزبدة على واحدة من الكيك ثمّ وضع القطعة الثانية من الكيك فوقها.
• دهن كمية كريمة الزبدة المتبقية على الطبقة الثانية من الكيك، ووضعها في الثلاجة.
• فرد المارزيبان باستعمال النشابة ثمّ وضعه على الكيك وتقطيع الكيك حسب الرغبة.
• تدفئة فوندان السكر السائل وإضافة لون طعام حسب الرغبة مع كمية قليلة من الماء ثمّ صب الخليط فوق البتي جاتوه.
• وضع الجاتوه في الثلاجة إلى أن يصبح متماسكاً ثمّ تزيينه بالشوكولاتة.

تحضير كريمة الزبدة:

• خلط السكر، والماء جيداً، ووضعه على النار إلى أن يغلي ويصبح ليناً.
• خفق كلٍ من: البيض، صفار البيض والفانيلا معاً إلى أن يصبح الخليط هشاً.
• إضافة السكر الساخن مع الاستمرار في الخفق إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• إضافة الزبدة على مراحل مع الاستمرار في الخفق.

تحضير غطاء الفوندان السائل:

• تسخين الفوندان على النار، وإضافة الماء، والتقليب جيداً.
• تلوين الفوندان بألوان الطعام حسب الرغبة.