طريقة عمل كيكة وتزيينها بعجينة السكر طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لعجينة السكر

عجينة السكر

المكوّنات

• نصف كوب من الجلكوز.
• ملعقة كبيرة من الجلسيرين الحلو.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
• تسعمئة غرام من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الجليسرين، والجلكوز في وعاء وخلطهما جيداً.
• وضع كلٍ من: خليط الجلكوز، والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض وتكوين عجينة السكر المتماسكة والناعمة، وبالإمكان إضافة الألوان الطعام إلى عجينة السكر حسب الرغبة.
• استخدام عجينة السكر في تزيين التورتة والكيك بالشكل المرغوب فيه.

كيكة البولو

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• مئة وستون غراماً من الطحين.
• مئة وسبعون غراماً من الطحين ذاتي التخمر.
• أربع بيضات.
• مئة وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
• كوب ونصف من جوز البقان.
• أربعمئة وستون غراماً من السكر.
• مئتان وأربعون ملليلتراً من الحليب كامل الدسم.
• مئتان وثلاثون غراماً من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• عشرة غرامات من عجينة السكر البيضاء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• ثلاثمئة غرام من عجينة السكر باللون الأصفر.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• وضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيل الخلاط لبضع ثوانٍ.
• إصافة السكر إلى الزبدة وتشغيل الخلاط حتّى تجانس المكونين.
• إضافة البيض إلى خليط الزبدة والسكر بيضة تلو البيضة مع تشغيل الخلاط بعد كل إضافة حتّى اندماج المكوّنات واختفاء البيض.
• إضافة الطحين ذاتي التخمير إلى خليط الزبدة وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض واختفاء الطحين.
• إضافة الحليب إلى خليط الزبدة وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لبضع ثوانٍ حتّى اندماج الحليب مع باقي الخليط.
• إضافة كلٍ من: الفانيلا، البيكنج باودر والطحين إلى خليط وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط حتّى تجانس المكوّنات واندماجها جيداً وتكوين خليط الكيك الأملس والناعم.
• نقل خليط الكيك إلى وعاء عميق.
• إضافة الجوز إلى خليط الكيك ثمّ تقليب الخليط بملعقة خشبية.
• إحضار صينية مناسبة الحجم ثمّ تبطينها بورق الزبدة حتّى تغطية قاعها بالكامل.
• صب خليط الكيك في الصينية المحضّرة وتسوية سطح الخليط بملعقة عريضة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في المنتصف.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن سابقاً وخبز الكيك لمدّة خمس وثلاثين دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.
• تأكد من نضوج الكيك بإدخال عود خشبي صغير في وسط الكيك وخروجه نظيفا دليل نضوج الكيك التام.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد قليلاً ثمّ قلبه في طبق تقديم مناسب الحجم والشكل وترك الكيك جانباً حتى يبرد تماماً.

تحضير الكريمة المخفوقة:

• وضع كريمة الخفق في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيل الخلاط حتّى يتضاعف حجم الكريمة.
• إضافة السكر البودرة إلى الكريمة وتقليبها بملعقة ثمّ وضعها جانباً.

التطبيق:

• صب الكريمة على الكيك في طبق التقديم وتوزيع الكريمة بملعقة عريضة على الكيك بالكامل.
• وضع عجينة السكر البيضاء على طاولة العمل ومدّها بالنشابة وقطع دائرتين صغيرتين منها لصنع الزرين.
• وضع عجينة السكر الصفراء على طاولة العمل ومدها بالنشابة ثمّ قطع منها شريط طويل ووضعه جانباً.
• مد ما تبقى من عجينة السكر الصفراء بالنشابة على طاولة العمل ثمّ وضعها على الكيك وتغطيته بالكامل وقص الحواف الزائدة.
• وضع الشريط الأصفر بشكل ياقة قميص البولو على الكيك ثمّ وضع عليه الزرين ( الدائرتين الصغيرتين من عجينة السكر الأبيض)، ثمّ تقطيع الكيك وتقديمه.