تثبيت رف الفرن في الوسط وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
تحضير صينية قوالب الكب كيك كبيرة الحجم ووضع أكواب الكيك الورقية فيها ثمّ وضعها جانباً.
تحضير خليط الكيك:
نخل الملح والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والطحين والكاكاو في وعاء عميق وتقليب الخليط بملعقة عريضة بلاستيكية حتّى تجانس المكوّنات الجافة مع بعضها البعض ثمّ وضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي.
إضافة الزيت والحليب والفانيلا والبيض إلى خليط الطحين في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي.
تشغيل الخلاط بسرعة بطيئة على خليط وعاء الخلاط حتّى اندماج المكونات وتجانسها مع بعضها البعض.
إضافة الماء المغلي إلى خليط وعاء الخلاط والاستمرار بتشغيل الخلاط لمدّة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة حتّى الحصول على خليط كيك ناعم وسائل.
توزيع خليط الكيك في الأكواب الورقية داخل قوالب الكب كيك حتّى امتلاء ثلثها.
إدخال الكب الكيك إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة من عشرين إلى اثنتين وعشرين دقيقة ثمّ اختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي.
إدخال العود الخشبي في منتصف الكيك وخروجه نظيفاً دليلاً على نضوج الكيك تماماً.
إخراج الكب كيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
تحضير الحشو:
وضع الكريمة في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي.
تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة على الكريمة حتّى تضاعف حجم الكريمة وتماسكها.
تحضير كيس تزيين الحلويات ووضع قمع مستدير فيه حسب المقاس المرغوب به ثمّ وضع الكريمة في كيس التزيين.
تفريغ وسط كل حبة من الكب كيك باستخدام ملعقة صغيرة أو باستخدام أداة تجويف الكيك والاحتفاظ بالقطع المقطوعة من حبات الكب كيك.
توزيع الكريمة باستخدام كيس التزيين في التجويفات الموجودة في كل حبة من الكب كيك حتّى امتلائها.
إعادة القطعة المقطوعة من الكيك على الكريمة والضغط عليها قليلاً حتّى تلتصق.
ترتيب حبات الكب كيك المحشوة بالكريمة في طبق تقديم مزخرف ومناسب الحجم.
توزيع الكريمة بشكل زخرفي على حبات الكب كيك المحشوة في طبق التقديم ثمّ رش الشوكولاتة المجروشة عليها وتقديمها مباشرة مع القهوة التركية.
كيكة الكنافة
المكوّنات
نصف باكيت من الكنافة.
نصف كوب من الزبدة أو السمنة.
مكوّنات خليط الكيك:
كوبان من السميد الناعم.
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
رشّة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
أربع بيضات كبيرة الحجم.
كوب من السكر.
كوب من القشطة.
كوب من زيت الذرة.
ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الروب.
للتقديم:
قطر.
فستق حلبي مجروش.
طريقةُ التحضير
وضع الكنافة والزبدة المذابة في وعاء واسع وتقليب الكنافة بأطراف الأصابع جيداً مع الزبدة.
وضع ثلثي خليط الكنافة والزبدة في قاع صينية مناسبة الحجم ومبطنة بورق الزبدة والضغط على الكنافة باليد حتّى تسوية السطح.
تحضير خليط الكيك:
وضع كل مكونات خليط الكيك في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى الحصول على خليط الكيك الناعم.
صب خليط الكيك فوق طبقة الكنافة في الصينية.
نثر ما تبقى من كمية الكنافة مع الزبدة فوق سطح الكيك في الصينية.
خبز الكيك في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً واكتسابه اللون الذهبي.
إخراج كيك الكنافة من الفرن وتوزيع القطر عليه مباشرة ثمّ ترك الكيك جانباً ليبرد تماماً.
مسك طرفي ورقة الزبدة وإخراج الكيك من الصينية ثمّ وضعه في طبق تقديم واسع ومناسب الحجم ثمّ رش عليه الفستق الحلبي.