وضع السكر مع الماء في قدر صغير الحجم ووضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذوب السكر تماماً ويصبح ذهبي اللون.
إضافة نصف مقدار القشطة تدريجياً إلى السكر وتقليبه حتى يختلط جيداً مع السكر ويتكون صوص التوفي الناعم.
رفع الصوص عن النار وتركه جانباً ليصبح بدرجة الحرارة العادية.
تحضير الكيك:
تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية وتحضير قالب كيك بحجم مناسب ودهنه بالزيت ورشّه بالقليل من الطحين ووضعه جانباً.
تنخيل الطحين مع البيكنج باودر، والملح مرتين ووضع الخليط جانباً.
وضع البيض مع السكر، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي وخفق المكوّنات على سرعة عالية لعدة دقائق حتى يصبح الخليط أصفر اللون وبقوام هش مثل الكريمة.
إضافة الكريمة إلى الخليط وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية لتختلط جيداً مع خليط السكر، والبيض.
إضافة الطحين إلى الخليط وتقليبه بخفة إلى أن يختفي مع باقي المكوّنات.
سكب الخليط في القالب المجهز ومساواة السطح.
وضع نصف كمية صوص التوفي في قمع الحلويات الورقي أو في كيس نايلون سميك وقطع طرف الكيس والضغط على القمع لإنزال صوص التوفي فوق سطح الكيك بشكل خطوط.
خبز الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
إخراج الكيك من الفرن وتركه في القالب لمدّة عشر دقائق حتى يبرد.
إخراج الكيك من القالب ووضعه فوق شبك معدني وتركه إلى أن يبرد تماماً.
وضع الكمية المتبقية من صوص التوفي في قدر صغير ووضعه على نار منخفضة الحرارة.
إضافة الكمية المتبقية من القشطة وتقليب الخليط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
توزيع صوص التوفي على جوانب الكيك وتغطية الجوانب بالفستق الحلبي وتقديم كيكة التوفي مع الكمية المتبقية من صوص التوفي كصوص بجانب الكيك.
بودينغ التوفي
مدّة التحضير
عشرون دقيقة
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
اثني عشر شخصاً
المكوّنات
مئة وخمسة وسبعون غراماً من الطحين ذاتيّ التخمير.
مئة غرامٍ من التمر المقطع.
مئة وخمسون غراماً من السكر البني الداكن.
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
مئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء المغلي.
خمسة وسبعون غراماً من الزبدة.
بيضتان مخفوقتان.
مكوّنات الصوص:
مئتا ملليلترٍ من الحليب المركز المحلى خالي الدسم.
مئة ملليلترٍ من دبس التمر.
طريقة التّحضير
إضافة البيكربونات إلى التمر ونقع الخليط في الماء الساخن.
خفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق إلى أن يصبح الخليط قشدياً ثمّ إضافة البيض بالتدريج إلى الخليط.
تنخيل الطحين فوق الخليط وإضافة التمر المنقوع وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها.
غرف الخليط في قوالب الكب كيك وخبزها في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً أو إلى أن يرتد عند الضغط عليه.
إخراج البودينغ من الفرن وقلبه في صينية واسعة.
خلط الحليب المركز المحلى مع دبس التمر في طبق صغير.
سكب الخليط فوق البودينج.
وضع البوديينج في أطباق مناسبة للتقديم وتقديمه لوحده أو مع الآيس كريم.