الكيك
لا تخلو مناسبةٌ عند الناس عادةً من وجود الكيك كحلوى رئيسيّة فيها مهما كانت النكهة أو تغليفته الخارجيّة، فما يُميّز الكيك هو طريقة تقديمه وطريقة تزيينه. توجد الكثير من الحشوات اللذيذة والبسيطة وغير المُكلفة على الإطلاق التي يُمكن حشو الكيك بها، منها: صنع كريمة بنكهة الفانيلا، وكريمة بنكهة الفراولة، وكريمة بنكهة الكاكاو أو الشوكولاتة فهي تُستخدم لتزيين الكيك.
إعداد الكيك
المكوّنات
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- القليل من برش الليمون.
- كوب ونصف من الطحين.
- رشة ملح.
- بيضتان.
- نصف كوب من الزيت أو أصبع من الزبدة.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ثلثا الكوب من السكر.
طريقة التحضير
- ندهن القالب أو الصينية التي سنضع فيها خليط الكيك بقليلٍ من الزيت ورشة طحين أو من المُمكن وضع ورق الزبدة ليساعد على خروج الكيكة بكلّ سهولة.
- نضع السكر، والزيت في وعاء، ونخلطهما بالخفّاقة الكهربائية حتى يذوب السكر.
- نُضيف بيضةً مع الخفق المستمر، وعندما تمتزج المكوّنات نُضيف البيضة الثانية مع إضافة القليل من برش الليمون والفانيلا، ثم نضيف الحليب مع الخفق المستمر.
- ننخل الدقيق والبيكنج باودر، ورشّة صغيرة من الملح في وعاء.
- نضيف الدقيق المنخول على الخليط السابق ونُقلّبه بخفّة.
- نصبّ الخليط بقالب الكيك المدهون بالزيت والدقيق.
- نضع القالب في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئويّة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- نُخرج القالب من الفرن وندعه يبرد ثم نُقدّمه.
إعداد كيكة إسفنجية بالبرتقال
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشّة من الملح.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
- كوب من عصير البرتقال.
- أربع بيضات.
طريقة التحضير
- ندهن صينيّة بالقليل من الزيت، ثمّ نغلّفها بكميّةٍ من الدقيق حتى نمنع الالتصاق.
- ننخل في وعاء الدقيق، والبيكنغ باودر، والملح، والفانيلا، ونضع المزيج جانباً.
- نضع في وعاء الخلّاط الكهربائي السكر، وقشر البرتقال، وعصير البرتقال، والزيت، والبيض.
- نخفق المُكوّنات جيّداً حتى تتجانس ويذوب السكّر في الخليط.
- نسكب مزيج البيض على خليط الدقيق، ونُقلّب المكوّنات حتى تتداخل ببعضها البعض.
- نضع مزيج الكيك في الصينيّة، ونخبزه في فرن مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة 190 مئويّة لمدة عشر دقائق.
- نخفّف حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية ونتركه مدة خمسٍ وعشرين دقيقة إضافيّة حتى ينضج.
- نضع الكيك تحت الشوّاية حتى يتحمّر وجهه قليلاً ثمّ نُخرجه من الفرن.
إعداد كيك الشوكولاتة
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب من السكر.
- ربع كوب من مسحوق الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من بيكنج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من الماء.
- ثلث كوب من الزيت.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نُسخّن الفرن على حرارة 175 مئويّة، نُجهّز صينية الخبز.
- ننخل الطحين، والسكر، والكاكاو، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر، والملح في وِعاء.
- نخفق كلاً من الماء، والزيت، والخل، والفانيلا مع بعضهم جيّداً.
- نُضيف جميع المكوّنات الجافّة إلى الرطبة ونخلط جيداً حتى يصبح الخليط سلساً.
- نصبّ الخليط في الصينيّة ونخبزه في الفرن لمدّة خمسٍ وعشرين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة، أو حتى تخرج العود الخشبيّة في وسط الكعكة نظيفة.
أفكار للزينة
- كريمة بالفانيلا.
- كريمة بالشوكولاتة.
- دهن الكيكة بالمُربّى مع رش القليل من جوز الهند فوق المربى.
- شوكولاتة بنكهة البندق والدهن، ومُضافٌ إليها كوب مفروم من المكسّرات.
- علبة من صلصة التوت أو الفراولة الجاهزة.
- قطع من الفواكه.