الكيك
الكيك هو نوع من أنواع المخبوزات التقليديّة، والمعروفة لدينا والذي أصبح الأن يصنع بأشكالٍ، وإضافاتٍ ونكهاتٍ مختلفة، وأصبح من أهمّ أنواع الحلويات، وخاصّةً في مناسباتٍ معيّنة، كأعياد الميلاد، والكيك له طرق متعدّدة لصنعه، ولكنه في الغالب يُصنع بنفس المكونات، مع قليلٍ من الاختلاف، وكثيرٌ منا يفشل في صنع الكيك بالرغم من سهولته، ولكنّه بحاجةٍ إلى الدقّة في تطبيق الوصفة، لذا سنستعرض في هذا المقال طريقة سهلة لصناعة الكيك.
كيك بنكهة الخوخ
المقادير
- ثلاث بيضات.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة الطريّة.
- كوب ونصف من الطحين.
- نصف كوب من عصير الخوخ.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- ضعي البيض في وعاء الخلاط الكهربائيّ، واخفقيه جيداً.
- أضيفي السكر إلى البيض، واخفقي مرّة أخرى حتّى تحصلي على مزيجٍ كريميّ القوام.
- أضيفي إلى الخليط الحليب، وعصير الخوخ، والزبدة، واخفقي قليلاً حتّى تمتزج المكونات، واتركيها جانباً.
- ضعي الدقيق في وعاءٍ عميقٍ، وأضيفي إليه البيكنج باودر، والفانيلا، وحرّكي جيداً، حتّى يتوزّع بين الدقيق.
- أضيفي خليط الدقيق إلى المزيج السائل، واخفقي المكونات معاً مرّة أخرى، لمدّة لا تزيد عن دقيقةٍ واحدة.
- حضّري قالب الخبز بحجمٍ مناسبٍ لكميّة الكيك، وادهني القالب بطبقةٍ رقيقةٍ من الزبدة، ورشي فوقها طبقةً رقيقةً من الدقيق.
- صبّي خليط الكيك في القالب، وسخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، ثم أدخلي القالب إلى الفرن.
- اتركي خليط الكيك في الفرن مدّة خمس عشرة دقيقة، ثم تأكدي من نضجه باستخدام أعواد الأسنان الخشبيّة، ثم حمريه من الأعلى ليصبح لونه ذهبياً.
ملاحظة:
- يمكن استبدال عصير الخوخ بعصير الأناناس، أو الليمون، أو أي نكهة ترغبين بها، كما يمكن استبدال العصير بالحليب، وعمل كيك سادة، دون أي نكهة إضافية.
- يمكن إضافة نكهات مميزة للكيك، كإضافة القليل من الجوز إلى الخليط، أو القليل من الزبيب، أو بعضاً من قطع التمر، أو القليل من الفواكه المجففة.
نصائح لنجاح الكيك
في كثير من الأحيان نعاني من هبوط الكيك بعد إخراجه من الفرن، أو بقاء المنطقة الوسطى منه غير ناضجة، وغيرها الكثير من المشاكل، ولضمان نجاح الكيك إليكِ هذه النصائح:
- يجب أن لاتتعدى كمية خليط الكيك الموضوعة في القالب أكثر من المنتصف قبل إدخاله إلى الفرن، وذلك ليكون حجم القالب مناسباً لنضوجه بشكلٍ كاملٍ.
- لا تفتحي الفرن قبل مرور من عشر إلى خمس دقائق على وضع الكيك بداخله، وهذه المدة تعتمد على درجة حرارة الفرن، ورائحة الكيك، فإذا انتشرت رائحة الكيك بعد مرور عشر دقائق، يمكن فتح الفرن والتأكد من نضوجه، أما إذا لم تنتشر بعد، يجب الانتظار مدّة خمس عشرة دقيقة.
- اخلطي البيكنج باودر مع الدقيق، وقومي بنخله قبل خلطه مع المكونات السائلة، وذلك لضمان انتفاخ الكيك بشكلٍ كافٍ ومتوازنٍ.