إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: الطحين، والبيكنج باودر، والسكّر، وجوز الهند بداخله وخلطهما بشكلٍ جيد.
إضافة الزبدة فوق الطحين وفركها بشكلٍ جيد باستخدام أصابع اليدين للتأكد من أن الزبدة قد دخلت جيداً بالطحين.
وضع نصف كوب من خليط الطحين والزبدة في وعاءٍ وإضافة اللوز فوقه ويترك جانباً.
إضافة الحليب السائل فوق خليط الطحين وتحريكه بشكلٍ جيد ثمّ إضافة كُلٍ من: البيضة، والفانيلا وخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً للحصول على خليط ناعم.
إحضار صينيّة خاصة بالكيك مناسبة الحجم ودهنها بالقليل من الزيت وتبطينها بالطحين.
وضع ثُلثي كميّة خليط الكيك في قاع القالب وفرده جيداً ثمّ إضافة مقدار مربى المشمش وفرده جيداً.
إضافة المُتبقي من خليط الكيك على السطح وفرده بشكلٍ جيّد حتى تغطية المربى تماماً.
وضع خليط الطحين والزبدة المرفوع جانباً على الوجه وإدخاله الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية حتى يَنضج تماماً.
إخراج كيك مربى المشمش من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد ثمّ تقديمه مباشرة.
كيك المشمش بالطبقة المقرمشة
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
خمس وعشرون دقيقة
المكوّنات
مكوّنات الطبقة العلوية:
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ربع كوبٍ من الزبدة.
ربع كوبٍ من الطحين الأبيض.
ربع كوبٍ من السكّر البني الفاتح.
مكوّنات خليط الكيك:
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
نصف كوب من الزبدة اللينة.
بيضتان كبيرتان.
عشر حبّات مشمش مقطّع لمكعبات صغيرة.
كوب وربع الكوب من الطحين الأبيض.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
نصف كوبٍ من السكّر الناعم الحبيبات.
ثلث كوبٍ من الحليب السائل.
طريقة التحضير
تحضير الطبقة العلوية:
إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: الزبدة، والسكر البني، والقرفة، والطحين بداخله.
دعك كافة المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيد باستخدام أصابع اليدين للحصول على خليط مفتت ثمّ ترك الخليط جانباً.
تحضير الكيك:
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية.
إحضار قالب خاص بالكيك مناسب الحجم ودهنه بالقليل من الزيت وتبطينه بالطحين وتركه جانباً.
وضع كُلٍ من: الطحين، والقرفة، والملح، والبيكنج باودر في منخل له ثقوب صغيرة ونخله جيداً ووضعه في وعاء وتركه جانباً.
إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: السكر، والفانيلا، والبيض، والزبدة، والحليب السائل بداخله.
تقليب كافة المكوّنات جيداً باستخدام المضرب الشبكي لمدّة دقيقتين ثمّ إضافة الطحين والخلط جيداً للحصول على خليطٍ ناعم.
وضع خليط الكيك في القالب وتوزيع قطع المشمش على الوجه ثمّ توزيع خليط الطحين المفتت.
إدخال كيك المشمش على الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يَنضج تماماً.
إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً قليلاً من الوقت حتى يَبرد تماماً ثمّ تقديمه.