كيك بالكريمة
تتنوّع طرق تزيين الكيك ومن أشهرها الكريمة، حيث يمكن إعدادها بعدة ألوان ونكهات، ويتمّ تزيين قالب الكيك بها كي تضفي عليه مظهراً جميلاً ونكهةً مميزةً، وهي في أغلب الأحيان تُباع جاهزةً في المحالّ التجارية، أو يتمّ تحضيرها في المنزل بعدّة طرقٍ وبمكوّناتٍ مختلفة. وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير الكيك بكريمة الشوكولاتة.
طريقة عمل كيك بالكريمة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب كبير من الزبدة اللينة.
- كوبان من السكر الناعم.
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون أو البرتقال.
- كوب من الحليب.
كريمة الشوكولاتة
- مئة وخمسون جراماً من الشوكولاتة المذابة.
- كوب كبير من الزبدة الذائبة.
- كوب ونصف من السكر الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- فارماسيلي للتزيين.
طريقة التحضير
- نثبت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ونسخنه إلى حرارة مئة وثمانين درجةً مئويةً.
- نحضر ثلاثة قوالب وندهنها بالسمن، ونبطنها بقطعة من ورق الزبدة، وننثر القليل من الدقيق.
- ننخل على قطعةٍ من ورق الزبدة الدقيق، والبيكنج باودر، والملح.
- نضع في وعاء الخلاط الزبدة والسكر، ونثبت المضرب الشبكيّ، ونشغل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ مدة خمس دقائق حتّى يصبح الخليط هشاً.
- نضيف بيضة، ونشغل على سرعةٍ متوسطةٍ حتّى تختفي، ثمّ نضيف البيضة الثانية، ونشغل على سرعةٍ متوسطةٍ حتّى تختفي، ونضيف البيضة الثالثة والرابعة بالطريقة نفسها، ثمّ نضيف الفانيلا وبرش البرتقال، او الليمون.
- نضيف الدقيق، ونصف كمية الحليب، ونشغل على سرعةٍ متوسطةٍ حتّى يختفي الدقيق، ثمّ نضيف باقي كميّة الحليب ونشغل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ حتّى يندمج الحليب ويتكوّن خليط كيك.
- نوزّع خليط الكيك في القوالب بالتساوي.
- نخبز الكيك مدّة خمسة وعشرين دقيقةً، ونختبر نضجه بعودٍ خشبيٍّ صغيرٍ.
- نخرج الكيك من الفرن، ونتركه في القوالب مدّة خمس دقائق، ثمّ نقلبه على قاعدةٍ كرتونيةٍ، ونتركه حتّى يبرد.
- نضع في وعاء الخلاط الشوكولاتة، والزبدة، والفانيلا، ونثبت المضرب الشبكي، ونشغل على سرعةٍ متوسطةٍ مع إضافة الحليب بالتدريج حتّى تتكون الكريمة.
- نحضر قاعدة كرتونية، ونضع طبقة من الكيك على القاعدة، ونوزّع باستعمال سكينةٍ عريضةٍ القليل من الكريمة على سطح الكيك، ثمذ نضع طبقة الكيك الثانية على الكريمة، ونضغط بخفةٍ حتّى تلتصق، ثمّ نوزع القليل من الكريمة، ونضع الطبقة الثالثة، ونضغط بخفةٍ حتّى تلصق القوالب.
- نوزع باستعمال السكين العريضة الكريمة على حواف القوالب حتّى تتغطّى تماماً.
- نوزع الفارماسيلي على حواف الكيك حتّى تغطيها تماماً.
- نضع في كيس التزيين بقية الكريمة، ونزين سطح الكيكة بأشكالٍ زخرفية.
- نضع الكيكة في البراد لحين تقديمها.
كريمة الزبدة
المكونات
- أصبعان من الزبدة؛ أي ما يعادل حوالي مئتي غرام.
- ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا، أو روح اللوز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
- نخل السكر مع النشا.
- نخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى يتجانس الخليط ويصبح لون الزبدة فاتح.
- نضيف الفانيليا واستمري في الخفق.
- نضيف الحليب بالتدريج حتى الحصول على كريمة ناعمة ومتماسكة.
- يمكننا استعمالها فوراً وحفظها داخل الثلّاجة لحين الاستعمال.