تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة وتجهيز قالبين واحد كبير والآخر متوسط الحجم ثمّ وضعهما جانباً.
إعداد الكراميل:
وضع كلٍ من: الفانيلا، الليمون، الماء والسكر في القالب المتوسط المجهز ثمّ وضع القالب على النار وترك الخليط على النار حتّى تكوين الكراميل واكتسابه اللون البني.
إزالة الكراميل عن النار ووضعه جانباً ليبرد قليلاً.
إعداد الكريم:
وضع كل مكوّنات الكريم في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط حتّى تجانس المكوّنات ثمّ صب خليط الكريم فوق الكراميل في القالب.
إعداد الكيك:
وضع المكوّنات الجافة في وعاء وتقليبها بملعقة ثمّ وضع الخليط جانباً.
وضع المكوّنات السائلة في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط حتّى اختلاط المكوّنات السائلة جيداً مع بعضها البعض.
إضافة خليط المكوّنات الجافة بالتدريج إلى خليط المكونات السائلة والاستمرار بتشغيل الخلاط حتّى الحصول على السمك المناسب للكيك.
صب خليط الكيك فوق خليط الكرين كراميل في القالب وتسوية سطح خليط الكيك ثمّ وضع القالب داخل القالب الكبير وتعبئة الفراغ الذي بين القالبين بالماء.
إدخال القالبين في الفرن المسخّن وخبز الكيك لمدّة أربعين دقيقة حتّى نضوج الكيك والكريم كراميل.
إخراج كيكة الكريم كراميل من الفرن وتركها جانباً لتبرد تماماً ثمّ قلبها في طبق تقديم واسع.
وضع الكيكة في الثلاجة حتّى تبرد تماماً وتتشبع بطعمة الكريم كراميل ثمّ تقطيعها وتقديمها باردة.
كيكة الكاكاو بكريم الكراميل
مدّة الطهي
45 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
مكوّنات طبقة الكراميل:
كوب من السكر.
مكوّنات خليط الكريم:
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المجفف.
كوبان من الحليب.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
ثلاث بيضات كبيرة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكوّنات خليط الكيك:
كوب وربع من الطحين.
نصف كوب من زيت الذرة.
نصف كوب من الحليب.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات صودا.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
بيضتان.
طريقةُ التحضير
تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية.
تحضير قالب مستدير مناسب الحجم.
إعدادا خليط الكراميل:
وضع السكر في مقلاة صغيرة على النار وترك السكر حتّى يحترق وحتّى تكوين الكراميل.
صب الكراميل في القالب المحضّر وتركه جانباً ليبرد.
إعداد خليط الكريم:
وضع كلٍ من: الحليب السائل والمجففّ، الفانيلا، البيص والسكر في طبق عميق وخفق الخليط حتّى تجانس المكوّنات.
وضع السكر والبيض في وعاء الخلاط وخفق الخليط بالمضرب الكهربائي حتّى الحصول على خليط هش.
إضافة كلٍ من: الفانيلا، الزيت والحليب إلى خليط البيض وخفق الخليط جيداً.
إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط بهدوء حتّى اختلاط المكونات.
صب نصف كمية خليط الكيك فوق الكريم كراميل في القالب.
إضافة الكاكاو إلى نصف كمية خليط الكيك المتبقية وتقليب الخليط جيداً ثمّ صبّه فوق خليط الكيك الأبيض في القالب.
وضع القالب في صينية أكبر منه وملء الصينية بالماء ثمّ إدخال الصينية والقالب في الفرن المسخّن وخبز الكيكة لمدّة من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة حتى نضوج الكيك تماماً.
إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد تماماً ثمّ قلب الكيك في طبق تقديم واسع.