طريقة عمل كيكة بحشوة الكاسترد طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للدقيق الأبيض

كيكة بحشوة الكاسترد

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من السُكّر الناعم.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• بياض ثلاث بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو الليمون.

مكوّنات الكاسترد:

• كوب وربع من الحليب.
• ربع كوب من السُكّر.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوّنات صلصة السُكّر:

• ثلاثة أكواب من السُكّر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• بياض بيضة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• القليل من الشوكولاتة أو لون الطعام للتشكيل.

طريقة التّحضير

تحضير الكاسترد:

• وضع الحليب في قدر سميك القاعدة ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ الحليب بالغليان.
• وضع صفار البيض والسُكّر في طبق عميق مع التقليب باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى تتجانس المواد.
• إضافة الدقيق والنشا والفانيلا إلى الخليط مع التقليب حتى يختفي الدقيق.
• إضافة الحليب الساخن على الخليط مع الاستمرار بالتقليب حتى يختلط البيض مع الحليب تماماً.
• إعادة الخليط في القدر ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب باستعمال ملعقة خشبية حتى يتماسك الحليب ويتكون الكاسترد.
• ترك الكاسترد حتى يبرد تماماً.

تحضير صلصة السُكّر:

• وضع السُكّر والفانيلا وبياض البيض في طبق عميق مع تقليب السكر حتى يندمج مع بياض البيض.
• إضافة الماء تدريجياً حتى تتكون صلصة ناعمة وسميكة القوام.
• إضافة قليل من الشوكولاتة أو لون الطعام حسب الرغبة.

تحضير الكيك بحشوة الكاسترد:

• تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تحضير قالب كيك كبير الحجم ودهنه بالزبدة أو رشه بالقليل من الدقيق.
• نخل الدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح في طبق عميق.
• وضع الزبدة في وعاء الخلاط ثم إضافة السُكّر وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط لمدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط هش القوام.
• إضافة بياض البيض وصفار البيض والفانيلا وبرش البرتقال إلى الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى يختفي البيض.
• إضافة نصف خليط الدقيق مع نصف كمية الحليب إلى الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يختفي الدقيق.
• إضافة الكمية المتبقية من الدقيق والحليب والتشغيل على سرعة متوسطة حتى يختفي الدقيق.
• توزيع خليط الكيك في قالب الكيك حتى يمتلئ ثلثيها.
• خبز الكيك لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً.
• قطع جزء من سطح الكيك باستعمال سكين حادة مع مراعاة عمل تجويف صغير في وسط الكيك.
• ملء التجويف بالكاسترد، ثمّ يتم إعادة وضع الجزء المقطوع من الكيك على الكاسترد والضغط عليه بخفة حتى لا يلتصق.
• توزيع صلصة السُكّر على كيك الكاسترد وترك الكيك حتى تجف الصلصة تماماً ثم تقديمه مع القهوة أو الشاي.

حلى السميد بالكاسترد

المكوّنات

• أربعة أكواب من الحليب.
• كوب من السميد الناعم.
• نصف كوب من السُكّر.
• ربع كوب من بودرة الكاسترد.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• كوب من الكريمة السائلة.
• القليل من الفستق الحلبي المطحون.
• كوب من القطر.

طريقة التّحضير

• تحضير طبق الفرن المستدير ودهنه بالقليل من الزيت.
• وضع الحليب مع السميد وبودرة الكاسترد والسُكّر وماء الزهر في قدر متوسط ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية حتى تتكون مهلبية ناعمة.
• سكب خليط السميد في الطبق ووضع الطبق في الثلاجة طوال الليل.
• تقطيع حلى السميد باستخدام سكين حادة على شكل مثلثات.
• وضع كمية وفيرة من الفستق المطحون في طبق عميق.
• غمس أطراف المثلثات في الفستق ثم وضعها في طبق تقديم مناسب.
• تقديم حلى السميد بالكاسترد مع القطر.