شوكولاتة الدهن
تم إعداد شوكولاتة الدهن بالبندق لأول مرة في أربعينات القرن الماضي على يد صانع الحلويات الإيطالي السيد بيترو فيريرو، حيث كثُر استخدام البندق في تلك الفترة بسبب تقنين عمليات تصدير الكاكاو إثر الحرب العالمية الثانية، فانتشر البندق في منطقة بييمونتي شمال إيطاليا، وكانت الوصفة الأولى لصنع شوكولاتة الدهن عبارة عن الكريمة، والبندق، والكاكاو، وسُمّيت حينها بباستا غياندوجا، ثمّ طُورت المكوّنات المصنوعة منها حتى وصلت جميع أنحاء العالم بسبب الإقبال الكبير عليها.
عمل كيك بشوكولاتة الدهن
المكوّنات
- كوبان وربع من الدقيق المنخول.
- كوب وربع من السكر.
- أربع بيضات.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من البكينج صودا.
- خمس ملاعق كبيرة من شوكولاتة الدهن.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت لدهن صينية الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لرش صينية الخبز.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وندهن صينية الخبز بالزيت، ثمّ ننثر عليها الدقيق.
- نضع الزيت، والفانيلا، والبيض، والحليب، في الخلاط الكهربائي ثمّ نخلط المكونات حتّى تتجانس.
- نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط مع الخلط المستمر، ثمّ نضيف البيكنج باودر، والبيكنج صودا، ونستمر بالخفق حتى تتجانس المكوّنات ونحصل على خليط ناعم.
- نسكب نصف كمية الخليط في الصينية.
- نضيف الشوكولاتة إلى الخليط المتبقي، ونخلط جيداً ثمّ نسكب المزيج في الصينية.
- نغرز ملعقة في خليط الكيكة ونسحبها مباشرة؛ لينزل خليط الشوكولاتة إلى قعر القالب، ونعيد هذه الخطوة خمس مرات.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها حوالى 45 دقيقة حتّى تنضج الكيكة.
- نخرج الكيكة من الفرن، ونتركها جانباً مدّة عشر دقائق حتى تبرد، ثمّ نقلبها ونزينها بصوص الشوكولاتة، وحبيبات الشيكولاتة الملوّنة، ثمّ نضعها في طبق التقديم.
عمل كيك الشوكولاتة بالبندق
المكوّنات
- ست بيضات مفصولة الصفار عن البياض.
- رشة من الملح.
- مئة وخمسةٌ وعشرون غراماً من الزبدة.
- أربعمئة غرام من الشوكولاتة للدهن.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- مئة غرام من البندق المجروش.
- مئة غرام من الشوكولاتة السوداء المذابة.
مكوّنات الصلصة:
- مئة غرام من البندق.
- مئة وخمسةٌ وعشرون مليلتراً من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- مئةٌ وخمسةٌ وعشرون غراماً من الشوكولاتة السوداء.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع الزبدة وشوكولاتة الدهن في وعاء عميق، ثمّ نخفق المكوّنات حتّى تتجانس معاً.
- نضيف الماء، وصفار البيض، والبندق، ونخلط المكوّنات، ثمّ نترك الخليط جانباً.
- نخفق زلال البيض، والملح في وعاء آخر حتّى نحصل على مزيج كريميّ، ثمّ نضيف الشوكولاتة السوداء، ومزيج زلال البيض، إلى خليط البندق ونخلط المكونات بواسطة الخفاق اليدوي حتّى نحصل على مزيج متجانس.
- نوزّع المزيج في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبدة، ومنثور بالقليل من الدقيق، ثمّ نُدخله إلى الفرن مدّة 40 دقيقة حتى ينضج.
- نخرج القالب من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضع الكريمة، والماء، والشوكولاتة، في قدر على النار، ونحرّك المكونات حتّى تذوب الشوكولاتة ونحصل على مزيج متماسك.
- نرفع المزيج عن النار، ونسكب الصلصة على وجه الكيك، ثم نضع البندق على قالب الكيك وندخله إلى الثلاجة حتى يجمد قبل التقديم.