طريقة عمل كيكة بالبخار طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للكيك

كيك بودينغ الليمون على البخار

المكوّنات

• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الطحين المنخل.
• كوبان ونصف من الحليب.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من القرشلة المطحونة.
• ست بيضات.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية - لدهن القالب -.

مكوّنات الكريمة:

• كوب من الحليب.
• صفار أربع بيضات.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو عود من الفانيلا.
• كوب من الكريمة الثقيلة أو كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• فصل بياض البيض عن الصفار ووضع الصفار في وعاء وبياض البيض في وعاء آخر.
• نخل كلٍ من: الملح، البيكنج باودر والطحين في وعاء عميق وتقليب الخليط ثمّ وضعه جانباً.
• وضع الزبدة، والسكر في وعاء عميق وخفق الخليط بالخفاقة الكهرباىية اليدوية حتّى اختلاط المكوّنات جيداً وتجانس الخليط.
• إضافة كلٍ من: برش الليمون، الفانيلا وصفار البيض إلى خليط الزبدة وخفق الخليط مجدداً بالخفاقة الكهربائية اليدوية حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
• إضافة الحليب بالتناوب مع خليط الطحين إلى خليط صفار البيض وخفق الخليط جيداً.
• خفق بياض البيض بالخفاقة الكهربائية اليدوية حتّى يتضاعف حجمه.
• إضافة بياض البيض المخفوق إلى خليط صفار البيض وتقليب الخليط بخفة بملعقة مطاطية من الأسفل إلى الأعلى.
• تجهيز قالب مناسب الحجم ودهنه بالزبدة بواسطة فرشاة ثمّ رشّه بالقرشلة المطحونة.
• صب خليط الكيك في القالب المجهّز وتسوية سطح خليط الكيك ثمّ تغطية القالب بورق الخبز ثمّ بورق القصدير.
• إحضار قدر عميق وحجمه أكبر من القالب ثمّ وضع فيها صحن يتحمل الحرارة ثمّ وضع قالب الكيك فوق الصحن.
• ملء القدر بالماء الساخن حتى وصوله إلى منتصف ارتفاع القالب.
• تغطية القدر ثمّ وضعه على نار هادئة لمدّة تسعين دقيقة تقريباً حتّى نضوج الكيك تماماً مع الحرص إلى زيادة الماء الساخنة كلما نقصت خلال هذه الفترة.
• إزالة القدر عن النار ثمّ إزالة قالب الكيك من القدر وتركه جانباً لمدّة خمس دقاىق حتّى يبرد قليلاً.
• إزالة ورق القصدير، وورق الخبز عن قالب الكيك ثمّ قلب الكيك في طبق تقديم مناسب الحجم وواسع.
• رشّ كيك البودينغ بالسكر الناعم البودرة ثمّ تقطيعه وتقديمه ساخناً مع الكريمة.

تجهيز الكريمة المطبوخة:

• وضع صفار البيض، والسكر في طبق عميق وخفق الخليط جيداً ثمّ وضع الخليط جانباً.
• وضع الكريمة، والحليب في قدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة.
• فتح عود الفانيلا بسكينة ثمّ استخراج حبوبها وإضافتها إلى خليط الحليب مع العود ثمّ ترك الخليط على النار حتّى الغليان.
• أخذ مقدار نصف كوب من خليط الحليب وصبّه على خليط صفار البيض وتقليب الخليط جيداً بشوكة.
• إضافة خليط صفار البيض إلى خليط الحليب في القدر والاستمرار بتحريك الخليط بملعقة خشبية حتّى يسمك الخليط والحصول على كاسترد سائل نسبياً.
• تصفية الكاسترد وتقديمه مع كيك البودينغ دافئ أو بحرارة الغرفة.