طريقة عمل كيكة بعجينة السكر طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة السُكّر

عجينة السكّر

المكوّنات

• نصف كوبٍ من الجلوكوز.
• ملعقة كبيرة من الجلسيرين الحلو.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين
• تسعمئة غرام من السُكّر الناعم.

طريقة التحضير

• وضع الجلوكوز، والجلسيرين في وعاء صغير ثمّ خلطهم جيّداً.
• وضع السكّر، وخليط الغلوكوز في الخلّاط الكهربائي ثمّ تثبيت المضرب الشبكي ومتابعة التقليب والخفق على السرعة الهادئة إلى أن تتماسك المكوّنات.
• تشكيل عجينة السكّر على أشكال مختلفة لتزيين الكيك.

كيك الفانيلا

المكوّنات

• كوبان وربع من الطحين (مئتان وتسع وثلاثون غراماً).
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المملّحة والموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من السُكّر.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من الحليب. (مئتان وأربعون ملليلتراً).

تحضير تغليفة الفانيلا:

• كوب من الزبدة غير المُملّحة.
• نصف كوبٍ من المارغرين.
• ستة أكواب من بودرة السكّر (ستمئة وتسعون غراماً).
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من شراب الذرة (أو العسل)
• أربع إلى ست ملاعق كبيرة من الماء أو الحليب.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ألوان للتغليفة: اللون الوردي، لون الخوخ واللون العاجي.
• رشّة من الحلويات.

طريقة التحضير

• رشّ قالب كيك مناسب برذاذ الطبخ.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• خلط الطحين، والبيكنج باودر مع الملح في وعاء متوسط ووضعها جانباً.
• إضافة الزبدة، والسُكّر، والزيت إلى وعاء الخلّاط وخفقها جيّداً حتى الحصول على خليط خفيف اللون لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق.
• إضافة بيضتين في كل مرّة وخلطها مع الكشط من أسفل إلى أعلى للتأكد من اندماج المكّونات جيّداً.
• إضافة نصف المكوّنات الجافة إلى الخليط وتحركيهم جيّداً
• إضافة الحليب مع الفانيلا وخلطهم معاً.
• إضافة المكوّنات الجافة المتبقيّة إلى الخليط وخلطهم جيّداً من أسفل إلى أعلى (لضمان اختلاط المكوّنات جيّداً).
• سكب الخليط في القالب بشكلٍ متساوٍ وخبزها لمدّة تتراوح من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يخرج عود الخشب نظيفاً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً ثمّ إخراج الكيك من القالب وتركها تبرد تماماً فوق الرف المعدني.

تحضير عجينة السُكّر:

• خفق الزبدة مع الماغرين حتى الحصول على خليط ناعم على السرعة المتوسطة بواسطة الخفّاقة الكهربائيّة.
• إضافة نصف كميّة السُكّر البودرة، والملح إلى خليط الزبدة وتقليبهم حتى الحصول على خليط ناعم.
• إضافة خلاصة الفانيلا، وشراب الذرة مع أربع ملاعق كبيرة من الماء أو الحليب إلى الخليط ومتابعة الخلط حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• إضافة الكميّة المتبقيّة من السُكّر البودرة إلى الخليط حتى الحصول على خليط ناعم مع إضافة الماء أو الحليب بالتدريج حتى الوصول إلى القوام الناعم.
• إضافة اللون المُفضّل إلى الخليط وتحركيه (بالإمكان قسم الخليط إلى عدة أقسام وتلوينه بلون الخوخ واللون العاجي).
• فرد تغليفة السُكّر على الكعكة ثمّ رشّها بالسُكّر ثمّ تغطية الكيكة جيّداً وتركها على درجة حرارة الغرفة وتقديمها مع الشاي أو القهوة.