طريقة عمل كيكة من دون بيض طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض

كعكة الشوكولاتة الرطبة

المكوّنات

• كوب ونصف بإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الطحين متعدد الأغراض والمنخّل.
• كوب من السكر الحبيبات.
• ثلثا الكوب بإضافة إلى ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى والمنّخل.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب بإضافة إلى ملعقتين كبيرتان من حليب الصويا أو حليب الألبان.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• رشّة من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
• خلط الطحين، والسكر، ومسحوق الكاكاو، والبيكنج باودر في وعاء كبير.
• خفق الحليب، والزيت النباتي، وخلاصة الفانيلا في وعاء خلط كبير.
• خلط المكوّنات الرطبة مع المكوّنات الجافة وتحريكها بالملعقة الخشبيّة إلى أن تمتزج جيّداً مع عدم المبالغة في الخلط.
• دهن صينية خبز مناسبة بالقليل من الزبدة.
• سكب خليط الكيك في صينيّة الخبز.
• خبز الكيك لمدّة أربعين دقيقة أو حتى يُخرج العود الخشبي من وسط الكيك نظيفًا.
• إخراج الكيك من الفرن وتبريده ثمّ إخراج الكيك من القالب وتركه حتى يبرد تماماً على الرف الشبكي.
• رشّ وجه الكيك بالسكر البودرة، وتقديمه بجانب الشاي أو القهوة.

كعكة الفانيلا الاسفنجية

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الحبيبات.
• كوب من اللبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف كوب من الزيت النباتي أو أي زيت بدون رائحة مثل زيت عباد الشمس.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• دهن صينيّة الخبز بالزيت أو الزبدة المذابة باستخدام فرشاة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
• رشّ بعض الزيت على صينيّة الخبز مع إمالتها في جميع الاتجاهات بحيث تغطية الصينيّة بالكامل ثمّ تبطينها بورق الزبدة.
• نخل كوب ونصف من الطحين في وعاء كبير.
• إضافة كوب من اللبن الرائب مع ثلاثة أرباع الكوب من السكر في وعاء آخر كبير.
• خلط المكوّنات جيداً باستخدام الخفاقة المعدنيّة حتى تصبح ناعمة.
• إضافة نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• خلط المكوّنات جيّداً وتركها لمدّة خمس دقائق حتى تختمر وعندما تبدأ البيكربونات في التفاعل مع الرائب، ستبدأ الفقاعات بالظهور على السطح.
• إضافة نصف كوب من الزيت.
• إضافة ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا وخلطها جيداً.
• إضافة الطحين المنّخل إلى المكوّنات.
• خلط المكوّنات جيداً باستخدام المشبك المعدني أو الملعقة حتى تصبح ناعمة قليلاً وممتزجة.
• سكب الخليط في صينيّة مدهون سابقا وخبزها بالفرن لمدّة تتراوح ما بين خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن تصبح ذهبيّة غامقة اللون وتنضج وفي حال أصبحت الكيكة بنّية اللون من الأعلى ولكن بقيت غير ناضجة من الداخل، فإنه يجب تغطيتها بورق الألومنيوم وخبزها مرة أخرى لمدّة من خمس إلى عشر دقائق.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه يبرد لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• تمرير السكين على جوانب قالب الكيك ثمّ إخراج الكيك من القالب وتركه يبرد فوق الشبك المعدني.
• تقديم الكيك بعد تقطيعه مع القهوة أو مع شراب الشوكولاتة.