طريقة عمل كيكة بدون لبن طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للطحين الأبيض

كيك ماربل بالكاكاو

المكوّنات

مكوّنات الخليط الأبيض:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الزبدة الموضوعة على درجة الحرارة العادية.
• كوب من الحليب.

مكوّنات خليط الكاكاو:

• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

مكوّنات صلصة السكر:

• كوبان من السكر الناعم البودرة.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في الفرن مع وضعه في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
• إحضار قالب ذي فتحة من الوسط بسعة اثني عشر كوباً ثمّ دهن القالب بقليل من السمن ورشّه بالقليل من الطحين.

تحضير الخليط الأبيض:

• نخل الطحين والبيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلّاط على السرعة المتوسطة لمّدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح لون الزبدة أصفر فاتحاً.
• إضافة بيضة وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي ثمّ إضافة البيضة الثانية وتكرار الخطوة مع بقيّة البيض.
• إضافة الفانيلا إلى الخليط.
• إضافة الطحين بالتبادل مع الحليب وتشغيل الخلاّط على السرعة المتوسطة لمدّة دقيقة إلى أن يتكون خليط كيك ناعم.
• سكب ثلاثة أرباع خليط الكيك في القالب.

تحضير خليط الكاكاو:

• إضافة بودرة الكاكاو على بقية الخليط مع التقليب باستخدام معلقة عريضة إلى أن يختفي الكاكاو.
• توزيع خليط الكاكاو فوق الخليط الأبيض في القالب.
• وضع القالب في الفرن لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة مع اختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبي وغرزه في قلب الكيك للتاكد من خروجه جافاً.
• إخراج الكيك من الفرن وقلبه مباشرة على طبق للتقديم.

تحضير صلصة السكر:

• وضع السكر والحليب في طبق عميق ثمّ تقليب المكوّنات باستعمال الشوكة إلى أن يذوب السكر.
• توزيع نصف كمية الصلصّة على الكيك.
• إضافة الكاكاو إلى الكميّة المتبقيّة من السكّر مع التقليب حتى تتكون صلصة كاكاو ناعمة.
• توزيع الصلصة على الكيك.
• ترك الكيك إلى أن يبرد تماماً وتجف الصلصة ثم تقطيع الكيك وتقديمه مع الشاي أو القهوة.

كب كيك الشوكولاتة

المكوّنات

• مئة وخمس وعشرون غراماً من الطحين.
• مئة وخمس وعشرون غراماً من السكّر.
• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
• مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشّة من الملح.

مكوّنات الجاناش:

• خمسمئة غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة مقطعة.
• خمسمئة غرامٍ من كريمة الخفق.
• رشّات من الشوكولاتة الملوّنة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة مع الشوكولاتة في الميكرويف لثلاثين ثانية في كل مرّة إلى أن يذوب الخليط تماماً أو فوق حمّام مائي ثمّ تركها تبرد جانباً.
• خفق البيض مع السكر في وعاء خلط مناسب باستخدام الخفّاقة الكهربايّة على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح الخليط خفيفاً وكريمياً.
• إضافة الفانيلا إلى البيض.
• نخل الطحين مع الملح والبيكينج باودر في وعاء خلط مناسب ثمّ إضافته إلى خليط البيض.
• إضافة الشوكولاتة المُذابة إلى خليط البيض وتقليبهم جيّداً.
• إحضار قوالب الكب كيك وملؤها بالخليط إلى ثلاثة أرباعها فقط.
• خبز القوالب بالفرن على درجة حرارة مئة وخمس وستين درجة مئويّة لمدّة عشرين دقيقة ثمّ إخراجها من الفرن وتركها تبرد.

تحضير الجاناش:

• وضع الكريمة في قدر مناسب الحجم على النار المتوسطة وتركها إلى أن تغلي.
• سكب الكريمة المغليّة فوق قطع الشوكولاتة وتقليبهم معاً حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح لامعة.
• ترك الخليط حتى يبرد.
• وضع الجاناش في كيس الحلواني وتزيين الكب كيك به ثمّ رش الكب كيك بقطع الشوكولاتة الملوّنة وتقديمه.