طريقة عمل كيك بدون زيت

الكيك الإسفنجي

المكونات

• كوب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• ست بيضات.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• تنخيل الدقيق ثلاث مرات على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع السكر، البيض، والفانيليا في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتح جداً.
• إضافة ربع كوب من الدقيق، وتقليبه من الأسفل إلى الأعلى بخفة وبطء باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يختفي.
• إضافة بقية الدقيق بالتدريج مع التقليب بخفة إلى أن يختفي الدقيق.
• سكب خليط الكيك في القالب.
• خبز الكيك لمدة 20 دقيقة في فرن درجة حرارته 180 مئوية.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يبرد تماماً.

الكيكة البيضاء بالكريمة

المكونات

• ست بيضات.
• 120 غرام من السكر.
• 120 غرام من الطحين.
• 20 غرام من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة من الملح.

مكونات كريما الشانتي:

• 200 ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
• أربع أكياس من الجيلاتين.
• 700 ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
• 80 غرام من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكونات القطر:

• 400 غرام من السكر.
• 500 ملليلتر من الماء.

طريقة تحضير كريمة الشانتي:

• وضع الكمية الأولى من الكريمة الطازجة (200 ملليلتراً) في قدر على النار حتى تسخن دون الوصول إلى درجة الغليان، ثمّ إبعادها عن على النار وإضافة الجيلاتين المذوب في الماء البارد.
• خفق الكمية الثانية من الكريمة الطازجة (700 ملليلتراً) مع الفانيلا، ثمّ إضافة السكر الناعم مع الخفق.
• إضافة الكريمة الأولى المخلوطة مع الجيلاتين، إلى الكريمة الثانية المخفوقة مع السكر، وخلطهم برفق.
• دهن الكريمة واستخدامها فوراً حتى لا تجمد.

طريقة تحضير القطر:

• خلط السكر والماء ووضعه في قدر على النار لحد الغليان، وتركه لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريباً.

طريقة التحضير

• تنخيل الطحين والنشا.
• فصل صفار البيض عن بياضه.
• خفق بياض البيض مع رشة الملح إلى أن يصبح لونه ثلجي، ثمّ إضافة السكر تدريجياً مع الاستمرار بالخفق.
• إضافة صفار البيض بالتدريج مع مواصلة الخفق.
• إضافة الطحين المنخول مع النشا بشكل تدريجي وبرفق.
• إحضار صينية مرشوشة بالطحين، ثمّ سكب الخليط فيها.
• خبزها في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة على درجة حرارة 190 مئوية.
• تركها تبرد تماماً بعد إخراجها من الفرن.
• عمل فتحات في قالب الكيك بواسطة شوكة أو عود خشبي.
• تشريب الكيك بالقطر، ثمّ دهن القالب بالكريمة من جميع الجهات.
• وضع الكيكة في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها.

كيك الشوكلاتة الخفيف

المكونات

• كوب من الطحين.
• ست ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ربع كوب من اللبن.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• نصف كوب صغير من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الطحين، والكاكاو، والسكر، والملح، والكربونة في وعاء جانبي.
• خلط اللبن، والماء، والفانيلا، وزبدة الفول السوداني في وعاء آخر.
• إضافة المكونات السائلة إلى المكونات الجافة وخلطها بلطف.
• سكبها في الصينية وخبزها لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.

الكيك الإيطالي

المكونات

• نصف كوب من السكر.
• أربع بيضات.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون أو الفانيلا.
• كوب من الطحين.

طريقة التحضير

• وضع البيض، والسكر، والملح، والليمون في وعاء الخلاط الكهربائي.
• خفقه المكونات لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ناعمة وهشة.
• تنخيل الطحين فوق خليط البيض بالتدريج مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية.
• سكب الخليط في القالب المدهون بالزيت والطحين.
• الخبز لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية، مع مراعاة عدم فتح الفرن لمدة 30 دقيقة.