الكيك الإسفنجي
المكونات
- كوب من الدقيق.
- كوب من السكر.
- ست بيضات.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- تنخيل الدقيق ثلاث مرات على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
- وضع السكر، البيض، والفانيليا في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتح جداً.
- إضافة ربع كوب من الدقيق، وتقليبه من الأسفل إلى الأعلى بخفة وبطء باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يختفي.
- إضافة بقية الدقيق بالتدريج مع التقليب بخفة إلى أن يختفي الدقيق.
- سكب خليط الكيك في القالب.
- خبز الكيك لمدة 20 دقيقة في فرن درجة حرارته 180 مئوية.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يبرد تماماً.
الكيكة البيضاء بالكريمة
المكونات
- ست بيضات.
- 120 غرام من السكر.
- 120 غرام من الطحين.
- 20 غرام من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
مكونات كريما الشانتي:
- 200 ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
- أربع أكياس من الجيلاتين.
- 700 ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
- 80 غرام من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكونات القطر:
- 400 غرام من السكر.
- 500 ملليلتر من الماء.
طريقة تحضير كريمة الشانتي:
- وضع الكمية الأولى من الكريمة الطازجة (200 ملليلتراً) في قدر على النار حتى تسخن دون الوصول إلى درجة الغليان، ثمّ إبعادها عن على النار وإضافة الجيلاتين المذوب في الماء البارد.
- خفق الكمية الثانية من الكريمة الطازجة (700 ملليلتراً) مع الفانيلا، ثمّ إضافة السكر الناعم مع الخفق.
- إضافة الكريمة الأولى المخلوطة مع الجيلاتين، إلى الكريمة الثانية المخفوقة مع السكر، وخلطهم برفق.
- دهن الكريمة واستخدامها فوراً حتى لا تجمد.
طريقة تحضير القطر:
- خلط السكر والماء ووضعه في قدر على النار لحد الغليان، وتركه لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريباً.
طريقة التحضير
- تنخيل الطحين والنشا.
- فصل صفار البيض عن بياضه.
- خفق بياض البيض مع رشة الملح إلى أن يصبح لونه ثلجي، ثمّ إضافة السكر تدريجياً مع الاستمرار بالخفق.
- إضافة صفار البيض بالتدريج مع مواصلة الخفق.
- إضافة الطحين المنخول مع النشا بشكل تدريجي وبرفق.
- إحضار صينية مرشوشة بالطحين، ثمّ سكب الخليط فيها.
- خبزها في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة على درجة حرارة 190 مئوية.
- تركها تبرد تماماً بعد إخراجها من الفرن.
- عمل فتحات في قالب الكيك بواسطة شوكة أو عود خشبي.
- تشريب الكيك بالقطر، ثمّ دهن القالب بالكريمة من جميع الجهات.
- وضع الكيكة في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها.
كيك الشوكلاتة الخفيف
المكونات
- كوب من الطحين.
- ست ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ربع كوب من اللبن.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- نصف كوب صغير من الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: الطحين، والكاكاو، والسكر، والملح، والكربونة في وعاء جانبي.
- خلط اللبن، والماء، والفانيلا، وزبدة الفول السوداني في وعاء آخر.
- إضافة المكونات السائلة إلى المكونات الجافة وخلطها بلطف.
- سكبها في الصينية وخبزها لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
الكيك الإيطالي
المكونات
- نصف كوب من السكر.
- أربع بيضات.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون أو الفانيلا.
- كوب من الطحين.
طريقة التحضير
- وضع البيض، والسكر، والملح، والليمون في وعاء الخلاط الكهربائي.
- خفقه المكونات لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ناعمة وهشة.
- تنخيل الطحين فوق خليط البيض بالتدريج مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية.
- سكب الخليط في القالب المدهون بالزيت والطحين.
- الخبز لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية، مع مراعاة عدم فتح الفرن لمدة 30 دقيقة.