جوز عين الجمل
جوز عين الجمل أو عين الجمل هو عبارة عن ثمرة تنتمي لأشجار الجوزيات؛ حيث تُستخدم في تحضير العديد من أطباق الحلويّات المميزة والفريدة، مثل: كيكة عين الجمل، وبسكويت عين الجمل، بالإضافة إلى البقلاوة. سنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل بسكويت عين الجمل.
بسكويت عين الجمل
المكونات
- كأسان ونصف من جوز عين الجمل المفروم ناعماً.
- نصف كأس من السكر.
- كأس من العجوة.
- نصف كيلوغرام من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ثلاث ملاعق من السكر الأبيض المطحون ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء السكر، والزبدة، ونخلط جيّداً بواسطة المَضرب اليدوي.
- نضيف إلى الخليط السابق العجوة، والقرفة، وملعقة صغير من الدقيق، وعين الجمل، ونخلط مجدداً، حتى نحصل على خليط سهل التشكيل.
- نُغلّف صينية فرن مناسبة بأوراق الزبدة، ثم نشكل الخليط على هيئة كرات دائرية صغيرة الحجم أو مُربّعات حسب الرغبة.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة، وذلك حتى تنضج حلى عين الجمل بشكلٍ كامل.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونضع البسكويت في طبق مُناسب للتقديم، ثم ننثر عليه القليل من السكر المطحون ناعماً، ونقدّمه ساخناً أو بارداً.
كيكة الجوز والقهوة
مكونات العجينة
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة النباتية.
- مئة غرام من السكر.
- بيضتان.
- ثلاثمئة مليلتر من الكريمة.
- مئتا غرام من الدقيق.
مكونات الحشوة
- مئتان وخمسون غراماً من الجوز المطحون ناعماً والمحمّص.
- خمسون غراماً من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من النسكافيه.
مكونات خليط العسل
- أربَع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
- ثماني ملاعق صَغيرة من العسل.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء السكر، والزّبدة، والبيض، والفانيلا، ونخفق المكوّنات بواسطة المضروب اليدوي.
- نُضيف إلى الخليط السابق الكريمة، ونخفق مجدّداً حتى يتشكّل لدينا خليط مُتجانس.
- نخلط البيكنغ باودر، والدقيق المنخول، ثمّ نُضيفه بالتدريج إلى الخليط السابق، مع مراعاة الاستمرار بالتحريك حتى نَحصل على خليط مُتجانس ومُتماسك في آنٍ واحد.
- ندهن صينية فرن مُناسبة بكميّة قليلة من الزبدة، ثمّ ننثر عليها القليل من الدقيق، ونُغطّيها بأوراق الزبدة.
- نضع جميع مكوّنات الحشوة في وعاء، ونخلطها جيداً.
- نضع نصف كميّة العجينة في صينية، ونفردها بشكل مستوٍ، ثمّ نضع فوقها طبقة من الحشوة.
- نضع كمية العجينة المتبقّية فوق الحشوة وبشكلٍ مستوٍ.
- نشغّل الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين فهرنهايت.
- نُدخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة.
- نضع جميع مكوّنات خليط العسل في وعاء، ونخلطها جيداً.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسكب عليها خليط العسل.