طريقة عمل كيك كريم كراميل طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للكريم كراميل

كريم كراميل بجوز الهند

المكوّنات

مكوّنات الكراميل:

• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كوب من السكر.

مكوّنات خليط الكريم:

• كوب من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• كوب من حليب جوز الهند.
• ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال.
• ست بيضات كبيرة.
• صفار أربع بيضات كبيرة.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من الحليب.

للتقديم:

• جوز الهند.

طريقة التحضير

• إحضار قالب له فتحة من الوسط.
• وضع الماء في طبق إلى أن يتم ملء نصفه ثمّ وضع بعض شرائح من قشور الليمون أو البرتقال ويعتبر هذا الحمام المائي الذي يتم استعماله لطبخ الكريم كراميل.
• وضع السكر مع الماء في طبق، ووضع الطبق على حرارة متوسطة، وتقليب السكر ليصبح مائلاً إلى لون البني ويتكرمل دون قلب السكر.
• صب خليط الكراميل في القالب بهدوء وتركه ليصبح بارداً تماماً، ووضع القالب فوق الحمام المائي.

تحضير خليط الكريم:

• وضع كلٍ من: الكريمة، حليب جوز الهند والحليب في طبق.
• وضع الطبق على حرارة متوسطة ليصبح الحليب ساخناً قليلاً.
• وضع صفار البيض مع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ إضافة كلٍ من: الفانيلا، السكر وبرش البرتقال.
• تشغيل الخلاط، وخلط المكوّنات معاً باستعمال المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى أن يصبح خليط البيض متجانساً.
• إضافة خليط البيض إلى خليط الحليب مع الاستمرار في التقليب لمدّة دقيقة إضافية.
• صب الخليط على الكراميل في القالب وتغطيته جداً فوق الحمام المائي.
• وضع الطبق على حرارة هادئة، وترك الكريم كراميل إلى أن يصبح متماسكاً ويتم نضجه تماماً لمدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة.
• رفع القالب عن الحمام المائي، ووضعه على طاولة العمل وتركه ليصبح بارداً تماماً.
• إدخال قالب الكريم كراميل إلى الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• إخراج القالب من الثلاجة، وقلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة ثمّ تزيينه بجوز الهند.

كريم كراميل بالشوكولاتة

المكوّنات

• ستون غراماً من الشوكولاتة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• علبتان كبيرتان من الكريم كراميل.
• كوب من الحليب.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من القشطة.

للتزيين:

• الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• تجهيز قوالب أو أكواب تقديم فردية.
• وضع كلٍ من: القشطة، بودرة الكاكاو، الحليب، الكريمة، والقشطة وبودرة الكريم كراميل في طبق.
• تقليب المكوّنات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية لتختط جيداً.
• وضع الطبق على حرارة متوسطة، وتحريكه إلى أن يبدأ الخليط بالغليان.
• إضافة الفانيلا، والشوكولاتة وخلط المكوّنات بهدوء إلى أن يتم إذابة الشوكولاتة ويصبح الخليط متجانساً.
• سكب الخليط في القوالب ثمّ وضع الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات ليصبح متماسكاً.
• وضع الكريم كراميل على أطباق تقديم فردية ثمّ تزيينه بالشوكولاتة وصلصة الكراميل.