طريقة عمل كيكة كريم كراميل طب 21 الشاملة

كيكة كريم كراميل

المكونات

مكونات خليط الكراميل:

• نصف كوب من السكر أو أكثر -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• القليل من عصير الليمون.
• قطعة صغيرة من الزبدة.

مكونات خليط الكريم:

• أربع بيضات.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أكواب من اللبن.

مكونات خليط الكيك:

• كوب ونصف من الطحين.
• أربع بيضات.
• ثلاثة أرباع كوب من كلٍ من:
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

• السكر.
• اللبن.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة، وتجهيز قالبين للكيك أحدهما كبير الحجم والآخر متوسط.

تحضير الكراميل:

• وضع قالب الكيك متوسط الحجم على النار، ووضع السكر مع الماء، الليمون والفانيلا، وتقليبه حتى يصبح لونه أقرب للبني، ثم رفعه عن النار، وتركه جانباً ليبرد قليلًا.

تحضير الكريم:

• خفق جميع المكونات في الخلاط الكهربائي أو خفقه باستخدام مضرب البيض، ثم يتم سكبه على الكراميل.

تحضير الكيك:

• وضع المكونات السائلة في وعاء الخلاط أو خفقها بمضرب البيض، ثم يتم خلط المكونات الجافة مع بعضها، وإضافتها وخفقها بمضرب البيض الكهربائي أو اليدوي.
• إضافة خليط الكيك في نفس الصينية وسط سائل الكريم كراميل بعد وصول الخليط إلى السمك المناسب للكيك.
• وضع القالب المتوسط داخل القالب الكبير، وملء الفراغ بينهما بالماء، ووضع القالبين معًا في الفرن.
• ترك الكيك في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج تماماً.
• ترك الكيكة حتى تبرد تمامًا ثم يتم قلبها في قالب تقديم، ويكون الكيك عبارة عن طبقتين، الكيك في الأسفل وفوقه طبقة الكريم كراميل.
• تبريد الكيكة في الثلاجة، وتقديمها باردة.

قدرة قادر بالشوكولاتة

المكونات

مكونات خليط الكراميل:

• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

مكونات خليط الكريم:

• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
• كوب ونصف من الحليب.
• مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.

مكونات خليط الكيك:

• كوب وربع من كلٍ من:
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة غرامٍ من الشوكولاتة المذابة.
• ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

• السكر.
• الماء

• البيكنج باودر.
• الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير قالب كيك، ووضعه في صينية عالية الحافة.
• سكب ماء في الصينية حتى يصل إلى منتصف ارتفاع القالب.

تحضير خليط الكراميل:

• إخراج قالب الكيك من الصينية ووضعه جانباً.
• وضع السكر والماء في مقلاة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر تماماً ويصبح بلون ذهبي غامق.
• سكب السكر في القالب، وتحريكه ليغطي القاع والجوانب، وتركه جانباً ليبرد قليلاً.

تحضير خليط الكريم:

• وضع البيض مع الفانيلا، الحليب، الحليب المركز، الجبن في طبق عميق، وتقليب المكونات بالمضرب الشبكي حتى يتكون خليط متجانس.
• صب خليط الكريم فوق الكراميل في القالب.

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل الطحين، الصودا، الكاكاو، البيكنج باودر، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، وتركه جانباً.
• وضع الزبدة مع السكر، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي، ثم يتم إضافة البيض والفانيلا، والخفق حتى يختفي البيض.
• إضافة الشوكولاتة، وخفق الخليط على سرعة متوسطة حتى تختلط الشوكولاتة.
• إضافة الطحين والماء، وتشغيل الخلاط حتى يختفي الطحين.
• وضع القالب في صينية تحتوي على ماء، ووضع القالب في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج الكيك.
• إخراج قالب الكيك من الفرن، وإخراج القالب من الصينية بهدوء، وترك الكيك في القالب إلى أن يبرد تماماً.
• وضع الكيك في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• قلب الكيك على طبق تقديم عالي الحافة حتى لا يتساقط الشراب المتكون مع الكيك، وتقديمه مباشرة.