طريقة عمل كريم كراميل لشخصين طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للحليب

كريم كراميل لشخصين

المكوّنات

مكوّنات الكراميل:

• ثلث كوب من السُكّر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

مكوّنات الكريم:

• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من السُكّر.

طريقة التّحضير

• تحضير طبقين عميقين مناسبين.
• تحضير صينية عميقة بحيث تكفي الأطباق.
• دهن الأطباق بطبقة من الزيت أو الزبدة.
• وضع السُكّر والماء في مقلاة صغيرة وتسخينها على درجة حرارة هادئة، حتى يحترق السكر ويصبح مثل الكراميل.
• توزيع سُكّر الكراميل في الأطباق بحرص.
• وضع الحليب في قدر وتسخينه على درجة حرارة هادئة.
• وضع البيض مع السُكّر والفانيلا في طبق عميق وخفق المكوّنات بواسطة مضرب الشبك اليدوي حتى تتجانس المكوّنات (من الممكن استعمال الخلاط الكهربائي لخفق المكوّنات).
• إضافة الحليب إلى الخليط والتقليب حتى يختلط مع البيض، ثمّ تصفيته في مصفاة ناعمة حتى يتم التخلص من بواقي البيض.
• وضع خليط الكريم في كوب كبير ثمّ توزيعه على الأطباق بحيث يمتلئ ثلثيها.
• تغليف كل طبق بورق الألمنيوم ووضع الأطباق في الصينية.
• وضع ماء ساخن في الصينيّة، مع مراعاة وصول الماء إلى أكثر من منتصف الأطباق حتى يساعد في نضجها جيداً.
• وضع الصينية على درجة حرارة متوسطة إلى أن تغلي ثمّ خفض النار قليلاً.
• ترك الكريم كراميل على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ تركه إلى أن يبرد تماماً في الصينية.
• وضع أطباق الكريم في الثلاّجة لعدّة ساعات.
• إبعاد الكريم كراميل عن جوانب الطبق باستعمال سكين حادة أوبالضغط بطرف الأصبع على جوانب الكريم كراميل، ثمّ قلبه على طبق لتقديم مناسب وتقديمه بارداً.

كريم كراميل بالشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات الكراميل:

• ثلاثة أرباع الكوب من السُكّر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

مكوّنات كريم الشوكولاتة:

• كوبان من الحليب.
• مئة وعشرة غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
• نصف كوب من السُكّر.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• صفار بيضتان.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• القليل من التوت الطازج -للتزيين-.

طريقة التّحضير

تّحضير خليط الكراميل:

• إذابة السُكّر في الماء في قدر على درجة حرارة متوسطة وتركه إلى أن يتكرمل.
• سكب الكراميل في ست من الأواني الخزفية الخاصة بصنع الكريم كراميل وتركه لمدّة عشر دقائق حتى يبرد.

تّحضير كريم الشوكولاتة:

• تسخين الحليب في قدر ثمّ رفعه عن النار وإضافة الشوكولاتة مع الإستمرار في التحريك حتى تذوب.
• خفق البيض مع الصفار، السُكّر وخلاصة الفانيلا في وعاء إلى أن يصبح لون المزيج فاتحاً.
• إضافة مزيج الشوكولاتة مع التحريك، ثمّ تصفية المزيج وسكبه في الأواني المخصصة.
• وضع أواني الكريم كراميل في صينيّة خبز وإضافة الماء الساخن حتى يصل إلى نصف جوانب الأواني.
• إدخال الصينية إلى فرن مُحمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد تماماً.
• قلب الكريم كراميل في أطباق تقديم مناسبة وتزيينها بالتوت الطازج.