الفشار
يعدّ الفشار من الأطباق اللذيذة التي تقدم صيفاً وشتاءً، فهو طبق محبب ومفضل عند الجميع، ويقدم كأحد المسليات أثناء مشاهدة الأفلام والمباريات، كما أنّه يتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة، وبطعمه الشهي والمميز، ويتم إعداده بطرق مختلفة، وبإضافة العديد من النكهات إليه ومنها: الكراميل، والتوابل، والزبدة، والعسل، والجبنة وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمل الفشار.
عمل فشار الكراميل
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوبان من الذرة اليابسة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
- ورقة زبدة.
مكوّنات الكراميل:
- ستة أكواب من السكر الأبيض.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- ندهن وعاءً عميقاً متوسط الحجم بقليل من الزيت.
- نضع ورقة الزبدة في صينيّة متوسطة الحجم ونمسحها بالزيت.
- ندهن ملعقتين كبيرتين بالزيت.
تحضير الفشار:
- نسخن الزيت في وعاء، ونضيف الذرة والملح إليه، ثمّ نحرك الوعاء قليلاً.
- نضع غطاءً على الوعاء، ونتركه على نار هادئة حتى تتحول حبات الذرة إلى فشار وتنضج جيداً.
- نصب الفشار في الوعاء المدهون بالزيت.
تحضير الكراميل:
- نضع الماء، والزبدة، والسكر، والملح في قدر على نار هادئة.
- نحرك الخليط جيداً بوساطة ملعقة خشبيّة حتى تذوب الزبدة.
- نمسح جوانب الوعاء بقطعة قماشيّة مبللة بالماء.
- نترك مزيج الكراميل على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه ذهبياً من الجوانب، وأبيض من الوسط.
- نضيف بايكربونات الصوديوم إلى الكراميل دفعة واحدة، فيفور المزيج ويخرج منه البخار، وبالتالي يتغير لون الكراميل.
- نقلّب المزيج بشكل سريع بمضرب مشبكي حتى يهدأ الفوران.
- نسكب مزيج الكراميل فوق الفشار مباشرة.
- نقلب مزيج الكراميل والفشار فوراً باستخدام الملعقتين المحضرتين مسبقاً، بحيث يتوزع مزيج الكراميل على الفشار بشكل كامل.
- نضع المزيج في الصينيّة، ونفرّق الحبات الملتصقة ببعضها بوساطة شوكة.
- نترك الكراميل حتى يبرد جيداً، ثمّ نقسمه إلى قطع صغيرة حتى وإن وجدت حبات ملتصقة من الفشار.
- نضع الفشار في أكياس ورق، أو أكواب زجاجيّة، أو علب كرتونيّة.
الفشار بالقرفة والزبدة
المكوّنات
- خمسة أكواب من الفشار الناضج.
- ملعقة كبيرة من السكر البني.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة السائلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع الفشار في وعاء.
- نخلط السكر، والملح، والقرفة في وعاء آخر، ونقلّبهم بشكل جيد.
- نسكب الزيت والزبدة على الفشار، ونقلب المكوّنات.
- نضيف خليط القرفة إلى الفشار، ونحركهم مرة أخرى.