طريقة عمل كيكة بصوص الكراميل طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لصلصة الكراميل

كيكة التفاح بالقرفة والكراميل

المكوّنات

• ثلاث حبات من التفاح الأخضر.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر البني الغامق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الميبل (القيقب).
• عودا قرفة.
• ملعقة كبيرة من بودرة القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من الزبدة السائلة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع من البيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الجوز المقطّع.

طريقة التّحضير

• تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك.
• تسخين الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وإضافة التفاح، وتقليبه لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة أعواد القرفة مع السكر البني والسكر الأبيض، وتقليب المكونات مع بعضها.
• إضافة باقي المكوّنات، وتقليب الخليط، وتركه على النار لمدة سبع إلى عشر دقائق تقريباً.
• رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
• خلط مكوّنات الكيك مع بعضها في وعاء خفق، مع عدم الإفراط في الخفق.
• دهن قالب الكيك بالقليل من الزيت أو الزبدة، وتغليفه بورق الزبدة من جميع الجوانب.
• سكب نصف كمية خليط الكيك في القالب، ثم وضع نصف كمية التفاح بصلصة الكراميل فوقها.
• سكب الكمية المتبقية من خليط الكيك، ثمّ الكمية المتبقية من خليط التفاح بالكراميل، وإضافة الجوز المقطع على الوجه.
• خبز الكيك في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• إخراج الكيك، وقلبه في طبق تقديم مناسب بعد أن يبرد، وتقديمه.

كيك اللوز بصلصة الكراميل

المكوّنات

• كوب من اللوز الصحيح المقشر.
• كوب وربع من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب من السكر البودرة.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أرباع كوب من لبن الزبادي.

مكوّنات صلصة الكراميل:

• كوب من السكر.
• ربع كوب من الماء.
• ثلاثة أرباع كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير قالب ذي فتحة من الوسط، ودهنه بالسمن، ورشه بالقليل من الطحين.
• تحضير صينية قصيرة الحافة، ووضع اللوز فيها بحيث يُشكّل طبقة واحدة، ووضعها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحمص اللوز.
• إخراج اللوز من الفرن، وتركه ليبرد تماماً.
• وضع اللوز في وعاء محضرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة حتى يصبح اللوز مجروشاً خشناً.
• توزيع مقدار ملعقة كبيرة من اللوز المحمّص والمجروش في قاع القالب.
• تنخيل الطحين، الملح، البيكنج باودر والهيل في وعاء الخلاط، وإضافة السكر، البيض، الزيت، الفانيلا واللبن.
• تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة إلى دقيقتين على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط كيك متجانس.
• سكب خليط الكيك في القالب، وخبزه لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يبرد قليلاً، ثمّ قلب الكيك فوق شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً.
• وضع الكيك في طبق تقديم واسع، وتوزيع صلصة الكراميل مع الكمية المتبقية من اللوز على الوجه.

تحضير صلصة الكراميل:

• وضع السكر في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ووضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذوب ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إضافة الكريمة بحذر باستعمال ملعقة خشبية طويلة مع تقليبها مع السكر بسرعة حتى تتجانس المكوّنات وتتكوّن صلصة كراميل ناعمة.
• تقليب الصلصة على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تصبح دافئة.