طريقة عمل مشروب الخروب

الخروب

الخروب هو عبارة عن شجرة معمّرة دائمة الخضرة، موطنه الأصليّ سوريا، ولبنان، وفلسطين، وكان يطلق عليه منذ القدم اسم بازيلاء البحر المتوسط، وفي الوقت الحالي تعتبر إسبانيا هي الدولة الأكثر إنتاجاً له، ويليها المغرب وإيطالياً، ويصنع منه عصير يمتاز بطعمه اللذيذ، بالإضافة لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية مثل السكّريات، والبروتينات، والنحاس، والكاليسيوم، وكمية من الدهون، وزيوت خالية من الكولسترول، ويتناول بكثرة في شهر رمضان المبارك؛ لأنه عصير يروي العطش، ويعوّض الفيتامينات، والمعادن التي يتمّ فقدانها في شهر رمضان، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل مشروب الخروب.

عصير الخروب

المكونات:

• كيلو غرام من الخروب.
• كوبان من السكر.
• لترا ماء.

طريقة التحضير:

• ننقع الخروب في لترين من الماء، لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة.
• ننقل الماء والخروب الذي نقع فيه إلى وعاء، ونغليه على درجة حرارة عالية لمدة ثلاثين دقيقة، بعد أن نغلق الوعاء بشكلٍ محكم.
• نصفي الخليط ونزيل منه قطع الخروب.
• نضيف السكر إلى الخليط، ونمزجه بشكلٍ جيد، ونضعه في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ثلاثين دقيقة، ويقدم وهو بارد.

عصير الخروب والليمون

المكوّنات:

• كيلو من الخروب.
• كوب من السكر.
• أربع حبات من الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق من حمض الليمون.
• ثلاثة لترات من الماء.

طريقة التحضير:

• نخلط الخروب بشكلٍ جيد مع السكر، ثم نحمّصه في وعاء كبيرة على نار منخفضة الحرارة، حتى يذوب السكر، لمدّة نصف ساعة، ومن ثم نضيف الماء ونتركه يغلي لمدّة لا تقل عن نصف ساعة، على درجة حرارة منخفضة.
• نستخدم شاشية مطوية لتصفية الخليط، وننقل لترين ونصف من الماء، ونتركه لمدّة لا تقل عن نصف ساعة أخرى، ونقوم بتصفية الخليط بشكلٍ جيد.
• نضع على نار منخفضة الحرارة السكر والخروب الذي قمنا بتصفيته سابقاً، ومن ثمّ نضع ملح الليمون ونغليه لعدّة دقائق أخرى.
• نحضر زجاجات ونضع بداخلها عصير الخروب قبل أن يبرد، ونغلقه بغطاء محكم الإغلاق، وهكذا يكون عصير الخروب جاهزاً للتقديم.

كيكة الخروب

المكوّنات:

• كوب من الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• ربع ملعقة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف كوب من الخروب المطحون.
• ربع كوب من الحليب.

طريقة التحضير:

• نخفق الزبدة مع السكّر في الخلاط الكهربائي على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح هشاً مثل الكريمة، ونضيف البيض بشكلٍ تدريجي مع الخفق الجيد، ونضيف الفانيلا.
• نخفق الطحين مع المكوّنات الجافة، ونضيف بشكلٍ تدريجي الحليب حتى يتشكّل لدينا خليط متجانس، ونضعه في الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
• نترك الكيك حتى يبرد في قالب، ونزيّنه بدبس الخروب.