كيفية عمل الكريم شانتيه طب 21 الشاملة

الكريم شانتيه

المكوِّنات

• كوبان من الكريمة الثقيلة.
• ملعقتان طعام من السكر المحبب.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• خفق كلٍ من: الكريمة، السكر والفانيلا معاً في وعاء الخلاط الكبير، وتشغيله على سرعة عالية للحصول على قمة للكريمة ناعمة.
• استخدام الكريمة للوصفة المرغوب بها.

كريمة الخفق

المكونات

• مغلف من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة كبيرة ونصف من سكر الحلويات.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من الجيلاتين غير المنكه.

طريقة التحضير

• خفق كلٍ من السكر والكريمة معاً، للحصول على كريمة ذات قوام ناعم.
• إذابة الجيلاتين في الماء البارد على حرارة منخفضة، ثم إزالته عن النار وتركه حتى يبرد.
• خفق الجيلاتين مع الكريمة.

كريمة الخفق المُحلية

المكونات

• كوب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقتان إلى أربع ملاعق كبيرة من سكر الحلويات.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• وضع وعاء الخلاط المعدني في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة، حيث إن هذه الطريقة تسرع من عملية الخفق.
• وضع الكريمة في وعاء الخلاط، وخفقها حتى تصبح قاسية نوعاً ما.
• إضافة كلٍ من: السكر والفانيلا على الكريمة، وخفقهم معاً.

كريم‭ ‬بروليه‭ ‬باللافندر

المكونات

مكونات الكريمة الإنجليزية:

• 250 ملليلتراً من الكريمة المخفوقة.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة طعام من زهور اللافندر المجففة.
• خمسة وعشرون غراماً من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكونات البروليه:

• سكر بني حبيبات.

طريقة التحضير

تحضير الكريمة الإنجليزية:

• خفق كلٍ من: السكر، الفانيلا وصفار البيض معاً، حتى يتكون لدينا مزيج كريمي.
• إضافة زهور اللافندر لكريمة الخفق لغليهم معاً على النار، وتصفية المزيج الناتج باستخدام منخل وإعادة وضعه في القدر.
• سكب نصف مقدار خليط الكريمة على خليط صفار البيض، ثم خفقهم معاً للحصول على خليط ناعم.
• إعادة وضع الخليط على نار متوسطة الحرارة لإكمال طهيه واختفاء الرغوة منه، مع الحرص على عدم غليه وإزالته عن النار عندما يصبح الخليط سميكاً.
• تبريد الخليط في وعاء من الماء المثلج.

تحضير البروليه:

• سكب كريمة اللافندر في أطباق البروليه، ثم وضعها في الثلاجة حتى تتماسك جيداً.
• رش الأطباق بالسكر، ثم وضعها تحت الشواية ليتكرمل السكر.

الكريمة البيضاء

المكونات

• كوب من كلٍ من: الماء، السكر.
• بياض أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الماء، كريم الترتار والسكر في قدر متوسط على نار متوسطة، وتركه حتى يغلي ثم تغطية القدر وتركه يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• خفق بياض البيض في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة، حتى يتضاعف حجمه ويتكون رغوة بيضاء، ثمّ إضافة للكريمة حتى تصبح جاهزة.

كريمة البندق والشوكولاتة البيتية

المكونات

• مئتا غرامٍ من كلٍ من: زبدة لينة، شوكولاتة غامقة.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• مئة غرامٍ من البندق المحمص والمطحون ناعماً.

طريقة التحضير

• إذابة الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي جيداً، ثم تركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
• إضافة كلٍ من: الحليب، البندق والزبدة للشوكولاتة الذائبة وخلطهم جيداً، ثم وضعهم في برطمان مع إحكام إغلاقه لحين استخدامه.