طريقة عمل تشيز برغر طب 21 الشاملة

تشيز برغر

المكوّنات

مكوّنات أقراص البرغر:

• خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ثلاث شرائح من جبنة شيدر خفيفة النكهة.
• ثلاث شرائح من جبنة شيدر قوية النكهة.

مكوّنات حشوة البرغر:

• ثلاث قطع من خبز البرغر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الباربكيو.
• ست قطع من اللحم البقري المشوي.
• ربع كوب من البصل المفروم المقرمش.
• حبتان من مخلل الخيار المقطع الشرائح.
• حبة من الخس.
• كمية من البطاطا مقلية -للتقديم-.

طريقة التحضير

تحضير أقراص البرغر:

• إضافة اللحم المفروم مع البصل، والبقدونس والخلط جيدًا.
• التتبيل بالملح، والفلفل مع التقليب قليلًا.
• تقسيم اللحم إلى ثلاثة أقسام وتشكيل أقراص لحم البرغر.
• وضع زيت في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن الزيت.
• إضافة أقراص اللحم مدّة أربع دقائق لكل جانب حتى تتحمر.
• وضع شريحة واحدة من جبنة الشيدر خفيفة النكهة ثمّ شريحة أخرى من الشيدر قوية النكهة على وجه كل قرص لحم.
• ترك قطع الجبنة لتذوب.

تحضير تشيز البرغر:

• إضافة الزبدة في المقلاة على نار متوسطة.
• وضع قطع الخبز في المقلاة حتى يتحمص بالزبدة مدّة دقيقتين.
• دهن ملعقة كبيرة من الصلصة المدخنة على قطع الخبز المحمصة.
• وضع قطعة اللحم ثمّ إضافة اللحم البقري ثمّ البصل المقلي.
• إضافة ثلاث شرائح من مخلل الخيار ثمّ شريحة من الطماطم ثمّ الخس على الوجه.
• تغطية تشيز البرغر بالقسم الآخر من قطعة الخبز.

بيف برغر بصلصة الستيك

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• ربع كوب من البقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• بيضة.
• الفلفل الأسود.
• بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من صلصة الويستشر.
• ملعقتان كبيرة من الطحين.
• كوب من مرق اللحم البقري.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• خمس قطع من خبز البرغر بالزيتون المقطعة إلى قسمين.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في وعاء وإضافة البيضة، والبقسماط، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة البصل، والثوم وصلصة وخلط المكوّنات حتى تتجانس.
• تشكيل اللحمة إلى كرات ثمّ رقها لتصبح أقراص.
• وضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن.
• إضافة الأقراص، والبصل في الزيت مدّة أربع دقائق لكل جانب إلى أن تتحمر الأقراص جيداً.
• رفع أقراص اللحم البقري من على النار، نقلها إلى طبق التقديم.
• رشّ الطحين على الدهن، والبصل المتبقي في المقلاة.
• تقليب الطحين باستعمال ملعقة خشبية وكشط بقايا اللحم من أسفل المقلاة ثمّ إضافة خل العنب الأحمر، ومرق اللحم بالتدريج مع التحريك جيدًا.
• تتبيل المزيج بالملح.
• وضع المزيج على نار متوسطة إلى هادئة لمدّة خمس دقائق حتى يغلي مع التحريك باستمرار حتى تتكثف صلصة اللحم.
• خفض حرارة النار إلى منخفضة ووضع أقراص اللحم في الصلصة والطهي على نار منخفضة لمدّة خمس عشرة دقيقة.

برغر الدجاج

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المفرومة.
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل -حسب الرغبة-.
• التوت البري الجاف.
• شرائح من الطماطم.
• شرائح من البصل الأحمر.
• شرائح من الكرنب.
• خبز البرغر.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج المفروم في وعاء.
• تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل الاسود.
• خلط الدجاج باليد ثمّ تشكيله على شكل برغر دائري.
• وضع البرغر على الشواية على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدّة خمس دقائق.
• وضع المستردة على الخبز ثمّ إضافة التوت البري، والبصل، والكرنب، وشرائح من الطماطم.
• وضع البرغر على الخبز وتقديمه.