طريقة عمل التشيز برغر طب 21 الشاملة

التشيز برغر الأمريكي

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاث شرائح من جبنة الشيدر خفيفة النكهة.
• ثلاث شرائح من جبنة الشيدر قوية النكهة.
• ثلاث قطع من خبز البرغر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص البابريكا.
• ست قطع من البيكن البقري المشوي.
• ربع كوب من البصل المفروم المقرمش.
• حبتان من مخلل الخيار، المقطّع إلى شرائح.
• حبة من البندورة كبيرة الحجم مقطّعة إلى حلقات.
• شريحة من الخس الإفرنجي.
• مئة غرامٍ من البطاطا المقلية.

طريقة التحضير

تحضير أقراص البرغر:

• خلط اللحم المفروم مع البصل، والبقدونس وتتبيله بالملح، والفلفل.
• تقسيم اللحم إلى ثلاثة أقسام ويُشكَّل بشكلِ أقراصِ لحم البرغر.
• قلي أقراص اللحم لمدّةِ أربع دقائق في مقلاةٍ على نارٍ حامية، قلي كلّ جانب لمدّة دقيقتين.
• وضع شريحة من جبنة الشيدر خفيفة النكهة وشريحة من جبنة الشيدر قوية النكهة على وجه كلِّ قرص لحم، وترك قطع الجبنة لتذوب.

تجميع البرغر:

• تحميص قطع الخبز في مقلاةٍ على نارٍ حامية بالزبدة لمدّةِ دقيقتين.
• دهن الصلصة المدخنة بمقدار ملعقةٍ كبيرةٍ مملوءةٍ على قطع الخبز المحمصة.
• وضع قطعة اللحم، تليها البيكن البقري، ثمّ البصل المقلي، وثلاث شرائح من مخلل الخيار، ثمّ حلقة البندورة، تليها شريحة الخس على الوجه، بعد ذلك تغطيتها بالقسم الآخر من قطعة الخبز.

التشيز برغر الكلاسيكي

المكوّنات

• ثلاثمئة وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم ناعماً.
• مئة وخمسون غراماً من الدهن البقري المفروم ناعماً.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثماني شرائحٍ من جبنة الشيدر.

مكوّنات الحشوة:

• أربع قطع من خبز البرغر مقسّم إلى أنصاف.
• نصف كوب من المايونيز الحار.
• حبتان من مخلل الخيار المقطّع إلى شرائح.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى حلقات.
• شريحة من الخس مقطعة إلى نصفين.

طريقة التحضير

تحضير أقراص البرغر :

• خلط كلٍ من: اللحم، والدهن البقري المفروم، والبصل، والبقدونس ثمّ تتبيل الخليط بالفلفل الأسود، والملح وتشكيل الخليط إلى أربعة أقراص برغر.
• شوي الأقراص لمدّة خمس دقائق على كل جانبٍ أو حسب الرغبة في مقلاةٍ على نارٍ ساخنة.
• وضع شريحتين من جبنة الشيدر فوق كل قرص، وعندما تذوب الجنبة قليلاً رفع القرص من المقلاة.

تجميع البرغر:

• تحميص قطع الخبز في المقلاة نفسها حتى تحمّر أو لمدّةِ دقيقتين.
• دهن ملعقة ونصف من المايونيز الحار على نصف قطع الخبز المحمص ووضع فوقه قرص واحد من اللحم، وثلاث شرائح من مخلل الخيار، وثلاث شرائح من البصل، وحلقتين من الطماطم ثمّ الخس ثمّ التغطيته بنصف قطعة الخبز الثانية ويُغرز فيها عود أسنان.

برغر ماك آند تشيز

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• بصلة مقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
• خمسة وستون ملليلتراً من الماء الساخن.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ثلاثمئة غرامٍ من المعكرونة المعقوفة.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الكاتشب.
• مئة غرامٍ من مخلل الخيار المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملعقة كبيرة من البقسماط.

مكوّنات صلصة الجبن :

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• خمسمئة ملليلترٍ من كريمة الطهي.
• خمسة وستون ملليلتراً من الماء الساخن.
• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الشيدر الصفراء المبشورة.
• خمسون غراماً من جبنة الشيدر المبشورة.
• مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الجبنة:

• إذابة الزبدة في قدرٍ كبيرِ الحجم ثمّ إضافة كريمة الطهي، الماء الساخن، مرق الدجاج وجبنة الشيدر.
• تقليب الخليط على نارٍ متوسطةِ الحرارة إلى أن يذوب الجبن مع الحرص على عدم المبالغة في تسخين الكريمة.

تحضير الحشوة:

• تسخين الزيت في مقلاة، وتشويح اللحم المفروم إلى يصبح نصف ناضجاً.
• إضافة البصل وطهيه حتى يطرى.
• إضافة الزعتر البري، الماء الساخن ومرق الدجاج ، وترك الخليط ليغلي غلياناً خفيفاً حتى تشرُّب وامتصاص السوائل.

تحضير البرغر ماك آند تشيز :

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ووضع الرف في المنتصف.
• إضافة المعكرونة إلى صلصة الجبنة وتُطهى حتى تنضج جزئياً.
• سكب نصف خليط المعكرونة، والصلصة في صينية الخبز وفرد الكاتشب على الوجه ثمّ إضافة خليط اللحم، والبصل المطهو، والمخلل، وجبنة الشيدر.
• سكب باقي خليط المعكرونة وصلصة الجبنة على الوجه.
• رشّ البقسماط، والسمسم على الوجه ثمّ خبزه في الفرن لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى يكتسب الوجه اللون الذهبي وتطرى المعكرونة.