همبرجر الدجاج
يعتبر طبق الهمبرجر من أحد الأطباق الأمريكية التي تنتشر في جميع أنحاء العالم، ويمكن تحضير الهمبرجر باستخدام اللحمة أوالدجاج وبالعديد من الطرق المختلفة التي يختلف طعمها من وصفة إلى أخرى، عندما ترغب ربة المنزل في الحصول على طعم مثالي للهمبرجر بدون أن يحتوي على كمية كبيرة من الدهون عن طريق تحضيره في المنزل بدلاً من شرائه جاهزاً من السوق بدون أن نستطيع معرفة المكونات التي تدخل في صناعة الهمبرجر، إضافةً إلى السعرات الحرارية والدهون التي توجد بكميات كبيرة في الهمبرجر الجاهز.
أمّا الهمبرجر المنزلي فهو أكثر صحة وألذ طعماً وأقل تكلفة، إنّ البرجر المنزلي غني جداً بالفوائد الطبيعية بسبب احتوائه على الخضار الطازجة ولحم الدجاج، فكل هذه المكونات تحتوي على العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان، مثل الدهون والكربوهيدرات والفسفور والبوتاسيوم، إضافة إلى المعادن ممّا يجعل من طبق همبرجر الدجاج من أفضل الوصفات المنزلية السهلة والسريعة، يمكن إعداد وصفة همبرجر الدجاج كوجبة غذائية متكاملة بدون أي إضافات.
المكونات
- نصف كيلومن الدجاج المنظف منزوع الجلد والعظم.
- القليل من الزيت النباتي لقلي الدجاج.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- فصّان من الثوم المهروس.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- رشة من البهارات -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو-الزعتر الجاف-.
- ربع كوب بقدونس.
- ربع كوب كزبرة.
- كاتشب.
- مايونيز.
- خردل.
- ملفوف مقطع شرائح أوخس.
- خبز لحشو همبرجر الدجاج يمكن استخدام أي نوعية خبز، وذلك حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج المسحب في محضرة الطعام وقومي بفرمه جيداً حتى يصبح ناعماً.
- قومي بإضافة البقدونس، والكزبرة، والثوم، والبصل، إلى الدجاج وقومي بخلط المكونات في محضرة الطعام حتى تختلط بشكل جيد.
- أضيفي البهارات إلى خليط الدجاج (الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والأوريجانو)، وحركي جيداً.
- شكلي أقراص همبرجر الدجاج بالسمك المراد والحجم المطلوب.
- ضعي أقراص برجر الدجاج في مقلاة ساخنة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
- اتركي همبرجر الدجاج على النار حتى يتحمر من الجهتين.
- يمكنك وضع أقراص الهمبرجر على الشواية المدهونة بالقليل من الزيت النباتي ونتركها حتى تتحمر.
- ضعي أقراص همبرجر الدجاج في الخبز المدهون بالقليل من المايونيز والكاتشب والخردل.
- ضعي القليل من الملفوف المقطع، ويمكن استبداله بالخس المفروم.
- قدمي طبق همبرجر الدجاج مع الخضار المقطعة، مثل الخيار والبندورة والمخلل والبطاطا المقلية.
همبرجر الدجاج بالبقسماط
المكوّنات
- ستمئة غرام من صدور الدجاج، مقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم
- رشة ملح
- رشة فلفل أبيض
- فصّان من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من الخردل
- نصف كوب من الطحين الابيض
- نصف كوب من البقسماط
- بيضة مخفوق
- ربع كوب من الزيت نباتي
- خمس ارغفة من خبز البرغر
- كوب من الخس المقطّع إلى قطع كبيرة الحجم
- بصلة مقطّعة إلى حلقات
- حبة من الطماطم مقطّعة إلى حلقات
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج في محضًرة الطعام حتى يهرس مع الخردل، والثوم، والفلفل الأبيض، والملح، حتى تتكون لديك عجينة دبقة من الدجاج.
- إصنعي أربع كرات باستخدام كلّ الدجاج المهروس، ثمّ سطّحي الكرات، للحصول على اقراص متساوية بحجم اكبر من قطعة خبز البرغر .
- غمّسي اقراص الدجاج في الطحين ثمّ في البيض المخفوق،ثم في خليط البقسماط حتى تتغلّف من جميع الجهات .
- في مقلاة غير لاصقة، سخّني الزيت واقلي فيها اقراص الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
- قطعي خبز البرغر من النصف، واحشيه بالخس،والطماطم والبصل و قطعة الدجاج .
- قدّمي البرجرمع البطاطس المقليّة.
أصابع البطاطس المقلية
المكونات
- اربع حبات بطاطس متوسطة الحجم بدون تقشير.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو).
- ملعقة صغيرة أوريجانو.
- ملعقة صغيرة ريحان.
- ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
البيض
- ربع كوب حليب.
- حبة كبيرة بيض.
- ثمن ملعقة صغيرةبيكنج باودر.
- زيت ذرة (للقلي ).
طريقة التحضير
- اغسلي البطاطس جيدا ،و قطعي البطاطس إلى أصابع رفيعة مع الاحتفاظ بالقشور.
- في وعاء ضعي الدقيق، والفلفل، والكركم، والريحان، والبقدونس، والملح، والكزبرة، والبابريكا، والأوريجانو، والبصل، والثوم، و قلبيهم جيداً.
- في وعاء اخر اخلطي الحليب، والبيض، والبيكنج باودر.
- اسكبي كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، حتى يصبح ساخناً.
- ضعي البطاطس في خليط البيض، وقلبيهم حتى يتغطى من جميع الجهات .
- انقلي البطاطس إلى الدقيق حتى تتبل جيداً من جميع الجهات .
- اقلي اصابع البطاطس بالزيت الحامي، لكن لا تملئي المقلاة كثيراً.
- استمري بالقلي حتى تصبح ذهبية اللون.
- انقلي أصابع البطاطس على قطعة من ورق المطبخ لتتخلصي من الزيت الفائض.
.