وضع البطاطا في قدر عميق وغمرها بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة إلى أن تنضج البطاطا، ثم تقشيرها ووضعها جانباً.
وضع البطاطا والدجاج في مفرمة اللحم وفرمها ناعماً في طبق عميق، ثم إضافة الملح والفلفل والأرويجانو والريحان والهيل الناعم، ثم تقليب الخليط بواسطة اليدين للحصول على عجينة متماسكة.
أخذ القليل من العجينة وتشكيلها باليدين إلى أقراص متوسطة الحجم، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط القرص ثم إغلاق العجينة على الحشوة وتشكيلها باليدين لتصبح مثل الإصبع.
خفق البيض بالشوكة، وإضافة الملح والفلفل الأسود، تغميس أصابع الكفتة في خليط البيض وتقليبها على الجهتين لتغطيتها جيداً، ثم وضع أصابع الكفتة في البقسماط وتقليبها مع الضغط عليها قليلاً ليلتصق البقسماط عليها جيداً.
تسخين زيت في المقلاة على نار متوسطة ووضع عدة أصابع من الكفتة في الزيت وقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم نقلها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض، وتقدم ساخنة.
كفتة الدجاج
مدة التحضير
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
ثمانية أشخاص
المكونات
خمسمئة غرام من الدجاج المفروم.
بيضة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كوب من البقسماط.
ربع كوب من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
ثلث كوب من كلٍ من:
البصل بودرة.
الثوم بودرة.
الكمون مطحون.
بهارات الكاري.
الشبت مفروم.
البقدونس مفروم.
مكونات التغطية:
كوب من الدقيق.
بيضتان.
ربع كوب من الحليب.
كوبان من البقسماط.
زيت ذرة للقلي.
معكرونة على شكل أصبع ومفرغة من الداخل للتشكيل.
طريقة التحضير
تحضير الكفتة:
وضع لحم الدجاج في طبق عميق، وإضافة إليه البيضة والبقسماط والدقيق والبصل البودرة والثوم البودرة والفلفل والملح وبهارات الدجاج والكمون والكاري والشبت والبقدونس، ثم تقليبه باليدين إلى أن تختلط كل المكونات مع بعضها.
تشكيل الكفتة على شكل بيضاوي باستخدام اليدين، مع الاستمرار في تشكيل كافة المقدار، ووضع الكفتة على طبق واسع مبطن بورق شمعي.
تحضير خليط التغطية:
وضع الدقيق في طبق عميق ووضعه جانباً.
وضع البيض والحليب في طبق عميق، وخفقه بالشوكة إلى أن يختلط، ووضعه جانباً.
وضع البقسماط في طبق عميق ثم أخذ قطعة الكفتة، وتقليبها في الدقيق إلى أن تتغطى تماماً، ونقلها إلى طبق البيض والحليب وتقليبها إلى أن تتغطى، ثم تقليب الكفتة في البقسماط إلى أن تتغطى تماماً.
إدخال قطعة من المعكرونة النية في أحد جوانب الكفتة لعمل شكل الفخذ.
رصّ الكفتة في صينية واسعة وضعها في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة عميقة، وتسخين الزيت على نار متوسطة، ثم إسقاط حبات الكفتة، وتقليبها إلى أن تتحمر الكفتة جيداً من كافة الجوانب .