الدجاج المشوي
يُعتبر الدجاج المشوي من الأطباق الشهيرة المطلوبة بشكل كبير لدى معظم الناس، ويكثر تحضير هذا الطبق في التجمعات العائلية، والرحلات، وما يُميز هذا الطبق هو تتبيلته الفريدة من نوعها ذات الطعم الشهي، والرائحة الزكية، وهناك تتبيلات متنوعة لدجاج الشوي بحسب المكوّنات المستخدمة في تحضيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم إلى كيفية عمل تتبيلات عدة لشوي الدجاج.
تتبيلة دجاج الشوي بالزبادي
المكوّنات:
- أربعة صدور من الدجاج.
- كأسان من لبن الزبادي.
- كأس من الكزبرة مفرومة.
- نصف بصلة مفرومة فرماً خشناً.
- ثلث كأس من زيت الزيتون.
- ستة فصوص من الثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من غارام ماسالا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من لبن الزبادي، والبصل، والكزبرة، والزيت، والثوم، وعصير الليمون، والغارام ماسالا، والملح، والفلفل في الخلاط الكهربائي، إلى أن يتشكل لدينا مزيج ناعم.
- نضع صدور الدجاج في وعاء، ونسكب التتبيلة المحضرة على الدجاج.
- نُغطي الوعاء، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- نشوي صدور الدجاج على الفحم إلى أن تنضج.
تتبيلة دجاج الشوي بالسكر الأسمر
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
- فصان من الثوم مهروسان.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كأس من البصل مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة ورسترشاير.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكأس من الكاتشب.
- عشر قطع من أفخاذ الدجاج.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من السكر، والثوم، والزيت، والخل، والبصل، وصلصة الورسترشاير، والكاتشب.
- نُنكه بالملح، والفلفل الأسود، ثم نخلط جيداً.
- نضع المزيج في كيس بلاستيكي كبير، ثم نُضيف أفخاذ الدجاج، ونُغلق الكيس، ثم نُحركه حتى تتداخل المكوّنات.
- نُدخل الكيس إلى الثلاجة، ونتركه لمدة عشر ساعات كي يتشرب الدجاج التتبيلة.
- نُخرج الدجاج من الثلاجة، ونُصفيه مما تبقى من الخليط.
- نشوي الدجاج على الفحم إلى أن ينضج من الجهتين، ويتحمر.
تتبيلة دجاج الشوي بالمايونيز
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدجاج المُقطع.
- فصان من الثوم مهروسان.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة صويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود مطحون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- إكليل الجبل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من الثوم، ومعجون الفلفل، وصلصة الصويا، وخل الأرز، والمايونيز، ومعجون الطماطم.
- نُنكه بكل من الملح، وإكليل الجبل، والفلفل الأسود، ثم نخلط جيداً.
- نُضيف قطع الدجاج ونُقلبها، ثم نُغطي الوعاء، ونُدخله إلى الثلاجة، ونتركه طيلة الليل.
- نُخرج الوعاء من الثلاجة، ثم نُزيل قطع الدجاج من التتبيلة، ونضعها على الشواية.
- نُقلب قطع الدجاج إلى أن تنضج من الجهتين، وندهن وجهها بالتتبيلة بين الحين والآخر.