طريقة عمل طحينة شاورما الدجاج طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للدجاج

طحينة شاورما الدَّجاج

المكوّنات

• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف كوبٍ من الطحينة.

طريقة التّحضير

• وضع جميع المكونات في طبق عميق، وخلطهم جيداً بالشوكة ليصبح لدينا قوام صلصة ناعم.

الثوميّة

المكوّنات

• نصف كوبٍ من فصوص الثوم المسحوقة.
• نصف كوبٍ من الماء المثلج.
• أربعة أكوابٍ من زيت عباد الشمس أو زيت الأفوكادو.
• نصف كوبٍ من عصير الليمون، مُقسّماً.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التّحضير

• إدخال الزيت إلى الفريزر أو الثلاّجة حتى يبرد مع عدم تجميده، وتقشير الثوم وتقطيعه إلى أنصاف.
• وضع كلٍ من: ربع كوب من عصير الليمون، الملح وفصوص الثوم في مُحضّر الطعام معاً، ثم إضافة ربع كوب من الماء المُثلّج إليهم.
• تشغيل مُحضّر الطعام لخلط المواد ليُصبح لدينا خليطاً ناعماً، ثم إضافة كوب من الزيت على دفعات بهدوء مع تشغيل المُحضّر، ثم إضافة ملعقة صغيرة من الماء المُثلّج وعصير الليمون بعد كل كوب من الزيت.
• إضافة الزيت المتبقي في نفس الطريقة السابقة للحصول على خليط شبيه بالمايونيز، وبالإمكان استخدام كمية أقل من الزيت حسب الرغبة.

شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم

المكوّنات

• صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، وزن كيلو غرام.

مكونات نقع الدجاج:

• ربع كوبٍ من الخل.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
• ملح -حسب الرَّغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون، الهيل المطحون، بودرة الثوم والثوم المطحون.
• بصلة مُقطّعة لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة -لتشويح الدجاج-.

مكونات إضافية للتقديم:

• خبز عربي.
• شرائح من الفلفل الحار.
• طماطم مُقطّعة لقطعٍ رفيعة.
• مايونيز مخلوط بثوم مَطحون.
• مايونيز مفروك بالسمّاق.
• مخلل خيار.

مكونات تغميسة الثوم:

• كوب ونصف من الماء البارد.
• نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون.
• ربع كوبٍ من الماء المُثلّج.

طريقة التّحضير

• وضع صدور الدجاج في طبق وإضافة مكونات النقع إليها، ثم تغطية الطبق وإدخاله الثلاجة لمدّة ليلة كاملة حتى يتشرب النكهة تماماً.
• رفع الدجاج المنقوع من الثلاجة وتنشيفة قبل استخدامه بنصف ساعة، ثم رشّه بالقليل من الملح.
• وضع مقلاة كبيرة على النار وإضافة السمنة إليها لتسخينها، ثم إضافة صدور الدجاج إليها وتشويحها لثوانٍ على الجانبين، ثم تخفيض الحرارة وقلبها كثيراً لتُطهى نصف استواء.
• ترتيب قطع الدجاج المشوح بشكلٍ مائل على الصينية لتصفية السائل منها، ثم وضعها جانباً لتبرد وتقطيعها إلى شرائح رفيعة لرصّها في صينية الفرن.
• صب سوائل الدجاج الموجودة على الدجاج، ثم تتبيلها بكلٍ من: الفلفل الأسود، السمنة والبهارات وخبزها لمدّة عشر دقائق على حرارة متوسطة في الفرن.
• تقديم الشاورما في طبق التقديم مع المكونات الإضافية.

تحضير تغميسة الثوم:

• وضع النشا في قدر صغير فيه ماء بارد وإذابته جيداً، ثم طهيه على درجة حرارة منخفضة مع تقليبه باستمرار ليصبح شفافاً.
• تغطية قدر النشا وتبريده جانباً، ثم سكبه في مُحضّر الطعام وخلطهم جيداً.
• سكب الزيت بهدوء للخليط في المُحضّر، ثم إضافة إليه الماء المُثلّج بشكل تدريجي ليصبح لدينا القوام المطلوب.
• إضافة عصير الليمون في النهاية وتقليبهم قبل تقديمه.