دمعة الدجاج
يعتبر الدجاج أحد أنواع اللحوم، ويعتبر من أكثرها استخداماً، حيث يمكن تحضير منه العديد من المأكولات، مثل المقلوبة، والملوخية، والمسخن، والقدرة، وغيرها الكثير، ولا يمكن الاستغناء عنه في كثير من الأحيان، ويقدم بكثرة في العزائم الكبيرة، ويمكن تحضير أطباق رئيسية منها، أو كمقبلات، وتختلف طريقة تحضيره حسب الأكلة التي سيستخدم فيها، فمن الممكن تحضيره مشوياً، أو مقلياً، أو عمل منه شوربة، ويمتاز في كل حالته بطعمه اللذيذ والرائع.
يحتوي الدجاج على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية القيمة، مثل البروتين، والفسفور، وأنواع مختلفة من المعادن، وغيرها الكثير، ولكن يجب عدم الإكثار من تناوله، خاصة من قبل المصابين بالكولسترول، ومن يعانون من الوزن الزائد، ويتبعون نظاماً غذائياً، فهو يحتوي على نسبة من الدهون، والسعرات الحرارية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير دمعة الدجاج، وهي عبارة عن أكلة عراقية، تمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، ويمكن اعتبارها نوعاً من المقبلات، وتقدم بكثرة في شهر رمضان المبارك، على وجبة الإفطار.
طريقة عمل دمعة الدجاج
المكونات
- كيلو غرام من الدجاج.
- ثلاث حبات من البصل المفرومة بشكلٍ ناعم.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- أربع حبات من البندورة المطحونة.
- ملعقتان من رب البندورة.
- فصّان من الثوم.
- نصف ملعقة من الهيل المطحون.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوبان من الماء.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج إلى ثماني قطع متوسطة الحجم، ونغسلها بشكلٍ جيد، ونتركها جانباً.
- نضع الزيت النباتي، والبصل على درجة حرارة متوسطة، ونقلب كافة المكونات، حتى يذبل البصل، ويصبح لونه مائلاً إلى الأصفر.
- نضيف البهارات إلى البصل، ونقلب كافة المكونات مع بعضها البعض، ثم نضيف الملح، والدجاج، والثوم المهروس، ورب البندورة، والبندورة المهروسة بالخلاط الكهربائي، ونترك كافة المكونات على درجة حرارة منخفضة، حتى يستوي الدجاج بشكلِ جيد، ثم نضيف الماء بشكلٍ تدريجي.
- نضع في الخلاط الكهربائي الهيل، والفلفل الأسود، والطحين الأبيض، والماء، والبيكنج باودر، والملح، ونخلط كافة المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم، ونضع فيها كمية قليلة من الزيت النباتي، ونصب فيها الخليط السابق، ونحرك كافة المكونات، حتى يحمر، ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبي، ونكرر هذه الطريقة حتى ننتهي من كافة الخليط.
- نضع كافة المكونات في وعاء لائق للتقديم، ونرشّ فوقه القليل من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم للتزيين، ونقدم بجانبه الأرز الأبيض، ومجموعة من الخضار المسلوقة أو المشوية.