وراك الفراخ
نستطيع عمل وراك الفراخ بطرق متعددة ومختلفة، فمن الممكن حشوها ووضعها بالفرن، أو تتبيلها وقليها بالزيت النباتي، ومن الممكن شويها على الفحم، ويمكن أن تدخل في صنع العديد من الوجبات الرئيسية، مثل المقلوبة والملوخية والقدرة وغيرها الكثير، وتمتاز بطعمها اللذيذ والرائع.
ولكن يجب الأخذ بالعلم أن أوراك الدجاج هي أكثر جزء في الدجاجة مليء بالدهون، فيجب عدم تناولها بكثرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من الكولسترول والسمنة، ويقدم بجانبها العديد من المقبلات، مثل؛ الأرز المتبل، أو الأرز بالكاري، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من السلطات، مثل؛ سلطة السيزر والتبولة، ومخللات من مختلف الأنواع.
وراك الفراخ المشوية
المكونات
- كيلوغرام واحد من وراك الفراخ.
- بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل البودرة.
- ربع كوب من الصويا.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
- نضع وراك الفراخ والبصل والثوم والزنجبيل والصويا وعصير البرتقال والفلفل الأسود بداخل وعاء عميق، ونحرك كافة المكونات، ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، حتى تتشرب الفراخ كافة النكهات الموجودة.
- نسخن الشواية، وندهنها بالزيت النباتي، حتى لا تلتصق الفراخ بها، ومن ثم نضعها على وراك الفراخ، ونقلبها بين الحين والآخر، وعندما تستوي بشكلٍ جيد، وتتحمر من الجهتين، تصبح جاهزة للتقديم.
- نضع وراك الفراخ في صحن لائق للتقديم، ونقدمها مع صلصة المعكرونة الحمراء، وأرز الكاري، وعدة أنواع من السلطات.
وراك الفراخ المحشية
المكونات
- نصف كيلو من وراك الفراخ المخلية.
- حبة من البصل المقطع.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة من الخل.
- ملعقة من عصير الليمون.
- بهارات حسب الرغبة.
- حبتان من الجزر.
- حبة من الكوسا المقطع.
- ملعقة من الكاري.
- مقدار كوب من الأرز.
طريقة التحضير
- نغسل وراك الدجاج جيداً، ونتخلص من الجلد الزائد، ونغسلها بالماء جيداً.
- نتبل وراك الفراخ بماء البصل والخل والليمون والبهارات والملح بشكلٍ جيد، ونتركها على جنب حتى تنقع بكافة المكونات.
- نحضر صينية، ونضع بداخلها البطاطا والجزر والبصل والثوم والكوسا بشكلٍ مرتب، ونضيف فوق الخضار وراك الفراخ المحشوّة بالأرز المتبل.
- ونضع وراك الفراخ مع الخضار بداخل كيس.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع الصينية بداخله، ونتركها لمدة ساعة على الأقل، حتى تستوي بشكلٍ جيد، وتتحمر، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم، ويقدم بجانبها الأرز المتبل، والمخلالات بمختلف أنواعها، والتبولة السورية.