طريقة عمل تورتيلا الدجاج

التّورتيلا

يشتهر المطبخُ المكسيكيّ بأطباقه العديدة والمميزة، والتي تنال ذوق الأغلبية، وتعدّ شطائر التّورتيلا بالدّجاج من الأطباق المكسيكيّة المشهورة على اختلاف مكوّناتها وطرق تقديمها، وهي مناسبةٌ لتُقدّم كطبقٍ رئيسي، وفي المناسبات العائليّة لطعمها المميز والشّهي، ولما تتميز به من حريةٍ في ابتكار كلّ ما هو جديد من النّكهات والإضافات.

هو خبزٌ مكسيكي مشهور يتم استخدامه في الشّطائر المتنوعة، ويتمّ إعداده بدقيق البرّ أو الذّرة، وغالباً ما يتم استخدام تورتيلا البرّ في البريتو، وتورتيلا الذّرة تُستخدم في التاكو، وسمي هذا النوع من الخبز مأخوذاً من كلمة تورتا الإسبانيّة، والتي تعني الكعكة المستديرة، وتم تصغير الكلمة واختيار التّسمية لنوعية هذا الخبز.

لفائف التّورتيلا بالدّجاج والخضار المتنوّعة

المكوّنات

• قطعتان من صدور الدّجاج المخليّة من العظم والمقطّعة لشرائح.
• أربع حباتٍ من الخيار المقطّع لشرائحٍ رفيعة جداً.
• حبّة من الفلفل الرّومي الأحمر مقطّعة لشرائحٍ رفيعة.
• ربع كوب من أوراق الخسّ المفرومة.
• ربع كوب من عصير اللّيمون.
• ثمان قطعٍ من خبز التّورتيلا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح حسب الرّغبة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.

طريقة التحضير

• ضعي ملعقة الزّيت في مقلاةٍ على النّار، وسخّنيه قليلاً ثمّ أضيفي قطع الدّجاج وقلّبيها حتّى تنضج وتتحمّر بلونٍ ذهبيّ، ثمّ تبّليها بالملح والفلفل الأسود واسكبيها في طبقٍ وضعيها جانباً.
• أضيفي الفلفل الرّومي الأحمر لدقائقٍ في المقلاة نفسها حتّى يذبل قليلاً، ثمّ أضيفي قطع الدّجاج المحمرة وقلّبي المكونيْن معاً.
• افردي خبز التّورتيلا وضعي في كل قطعةٍ بعضاً من أوراق الخسّ والخيار، ثمّ وزّعي كمية الدّجاج والفلفل الرّومي بالتّساوي.
• وزّعي على الدّجاج ملعقةً واحدةً من عصير اللّيمون، ولفِّيها جميعها كشطائرٍ مستديرة.
• قطّعيها إلى أنصافٍ وقدّميها ساخنةً مع أصابع البطاطا المقليّة والمقبّلات المختلفة.

تورتيلا بدجاج الفاهيتا

المكوّنات

• قطعة من صدر الدّجاج المخلي من العظم.
• حبة من الفلفل الرّومي المقطّع.
• حبة من الطّماطم المقطّعة.
• رأسان من البصل المقطّع لشرائحٍ رفيعة.
• نصف كوب من زيت الزّيتون.
• ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والزّعتر المجفّف، والبهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• قطّعي صدر الدّجاج إلى مكعباتٍ صغيرة، وضعيها جانباً.
• ضعي زيت الزّيتون في مقلاةٍ على النّار، وسخنيها قليلاً ثم أضيفي مكعّبات الدّجاج وقلّبيها حتى تتحمّر.
• أضيفي الطّماطم، والفلفل الرّومي، والبهارات جميعها، وقلّبيها جميعها مع الدّجاج.
• أضيفي ربّ البندورة ونصف كوب من الماء واتركي المكوّنات على نارٍ منخفضةٍ لمدة عشر دقائقٍ مع التّقليب المستمر.
• ضعي قطع التّورتيلا على ورقة فويل، وضعيها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
• افردي قطع التّورتيلا ووزّعي عليها حشوة فاهيتا الدّجاج بالتّساوي، ولفّيها بشكل شطائرٍ أسطوانية.
• قطِّعيها لأنصافٍ وقدميها ساخنة.