الصواني
تعتبر الصواني من الأكلات اللذيذة والشهية، حيث يتم إعدادها في العزائم والولائم الكبيرة، كما يتم إعدادها بشهر رمضان المبارك بشكلٍ خاص نظراً لفوائدها المتعددة لجسم الصائم، وتمتاز بإمكانية تحضيرها بطرقٍ متنوعة ومبتكرة مثل: صينيّة السمك، وصينيّة الكفتة، وصينيّة الدجاج وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير عدّة أنواع من صينيّة الدجاج بالفرن والتي يمكن تقديمها بجانب الأرز بالشعيرية والسلطات المختلفة.
صينيّة الدجاج بالفرن
المكوّنات
- خمس قطع من أفخاذ الدجاج.
- ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة إلى شرائح دائريّة.
- حبتان من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
- ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
- ملعقة كبيرة من الماجي.
- ورقتا غار.
- عودان من القرفة الصحيحة.
طريقة التحضير
- غسل أفخاذ الدجاج جيداً بالماء، ثمّ دهنها بزيت الزيتون، ومعجون الفلف جيداً بواسطة فرشاة عريضة.
- وضع الخل، وخليط البهارات، وعود القرفة، وورق الغار في وعاء والخلط جيداً، ثمّ إضافة أفخاذ الدجاج وخلطها حتّى تتشرّب خليط البهارات، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات.
- وضع أفخاذ الدجاج، والفلفل الأخضر الرومي، والبطاطا في وعاء والخلط جيداً حتّى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ ترك الخليط جانباً لمدة ساعة على الأقل.
- وضع خليط الدجاج والبطاطا في كيس مخصّص للشوي، ثمّ إضافة الماء إلى الخليط، وبعدها ربط الكيس جيّداً، مع الحرص على إحداث ثقوب صغيرة بداخله.
- وضع أفخاذ الدجاج في صينيّة بيركس زجاجية، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ساعة على الأقل أو حتّى تنضج تماماً.
صينيّة الدجاج بالكاري والبطاطا
المكوّنات
- أربع قطع من أفخاذ الدجاج منزوع الجلد.
- أربع حبّات من الجزر المقطّع إلى شرائح دائريّة.
- خمس حبّات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح دائريّة.
- ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر الرومي المقطّع إلى شرائح طوليّة.
- قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح دائريّة.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح دائريّة.
- عشر حبّات من الثوم المقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاري المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- وضع البصل، والفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأخضر الرومي في وعاء والخلط، ثمّ إضافة البطاطا، والثوم، والجزر مع الاستمرار في الخلط.
- تنكيه خليط الخضروات بنصف كمية الملح، ونصف كمية البهارات والخلط جيداً حتّى تتشرب الخضروات خليط البهارات.
- وضع أفخاذ الدجاج، والكمية المتبقية من الملح، والكمية المتبقية من البهارات في وعاء والخلط جيداً، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع الخضروات، وأفخاذ الدجاج، والزيت النباتي، والماء في صينيّة بايركس زجاجية، ثمّ تغطيتها بورق ألمنيوم جيداً.
- إدخال الصينيّة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتّى تتحمّر أفخاذ الدجاج جيداً وتكتسب اللون الذهبي، وتقدّم بجانب الأرز بالشعيرية.