صينية الدجاج بالخضار
تعد صينية الخضار بالدجاج من المأكولات الشرقية التي يشتهر بها المطبخ العربي في معظم الدول العربية؛ كبلاد الشام، ومصر، والمغرب العربي؛ فهي ذات مذاقٍ شهي وقيمة غذائية عالية، لاحتوائها على معظم العناصر الغذائية ذات الفوائد الصحية من الخضار واللحم الأبيض، إذ إنّها تزوّد الجسم بالطاقة والحيوية والسعرات الحرارية لما فيها من معادن وفيتامينات ودهون ونشويات مفيدة للصحة.
تقدّم ربّات البيوت صينيّة الدجاج إلى جانب الخبز أو طبق من الأرز الطازج، وهي تُحضّر بطريقةٍ سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى مواد كثيرة، وفيما يلي طريقة عملها خطوة بخطوة.
إعداد صينية الخضار بالدجاج
المكوّنات
- كيلوغرام من قطع الدجاج المسلوق.
- ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من مطحون الهيل.
- ملعقة واحدة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من مطحون ورق الريحان.
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر متوسّط الحجم.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبتان من الفطر "المشروم".
- عودان من البصل الأخضر.
- حبة كبيرة من البصل الأحمر.
- حبتان من البندورة "الطماطم".
- حبة كبيرة من البطاطس.
- خمسة فصوص من الثوم.
- كوب واحد من زيت الزيتون.
- ضمة من أوراق البقدونس الطازج المفروم.
- أرز مطبوخ للتقديم.
طريقة التحضير
- قطعي الدجاج باستخدام السكّين إلى أربع أو ثماني قطعٍ بعد سلقه على النار لمدة نصف ساعة.
- اخلطي كميّة البهارات المتوفرة من الملح والفلفل والكركم والهيل والكزبرة والكمون في طبق عميق، ثم ّأضيفي عليه زيت الزيتون، وقلّبي الخليط جيداً.
- أضيفي قطع الدجاج إلى طبق البهارات والزيت، وقلّبي جيمع المكوّنات بشكلٍ جيد.
- قطعي كلاً من حبة البطاطا" بعد تقشيرها " إلى شرائح دائريّة، وقطّعي أيضاً حبتي الفلفل الأحمر والأخضر إلى قطعٍ متوسطة الحجم، ثم أضيفيها لوعاء الدجاج وقلبي المكونات.
- أزيلي سيقان حبتي الفطر " المشروم " وقطّعيها إلى أنصاف.
- افرمي عود البصل الأخضر إلى أربع قطعٍ صغيرة، ثم قطعي البصلة الحمراء إلى أرباع، ثم أضيفهما إلى طبق الدجاج.
- قطعي البندورة المقشرة إلى أرباع ثم أضيفيها إلى طبق الدجاج وقلّبيه.
- تخلّصي من ساق حبة الخرشوف" الأرضي شوكي" القاسية بواسطة سكّينٍ حادة، ثم قسمي الحبة إلى قطعٍ طولية، وبالمقص أو السكين قصي بضع أوراق حبة الخرشوف ثم أضيفي الحبة وأوراقها إلى طبق الدجاج.
- اهرسي فصوص الثوم أو قطّعيها بالسكين، ثم أضيفيها إلى طبق الدجاج، وقلّبي المزيج كاملاً.
- اسكبي كامل مكوّنات وعاء الدجاج والخضروات في صينية الفرن، ثمّ وزّعي عليها مفروم البقدونس.
- ضعي مقدار كوبٍ من الماء على الصينية وأدخليها إلى الفرن المسخن سابقاً على درجة حرارة 200مئوية، ثمّ اتركي الصينيّة لتنضج مدّة ربع ساعة بعد أن تغلّفيها جيداً بورق القصدير" الألمنيوم ".
- أخرجي الصينيّة من الفرن وقدّميها للعائلة إلى جانب طبق من الأرز الطازج.