الدجاج الصيني
يتميز المطبخ الصيني بأنه من أكثر المطابخ شهرة في العالم، حيث وصل إلى المطابخ العربية وأصبح العديد منها يعد الأكلات الصينية، كما أصبح الأفراد يأكلونه بشكل شبه دائم نظراً لطعمه الشهي والمميز، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمل عدة أنواع من الدجاج الصيني الشهي الذي يمكن إعداده في المنزل.
الدجاج الصيني بالخضار وصلصة الصويا
المكونات
- ست قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبتان من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات متوسطة.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون المقطع إلى مربعات.
- ثلاث حبات من البصل المقطع إلى مكعبات متوسطة.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة أو يمكن استبدالها بملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- مكعب من الماجي المذاب بكأس من الماء.
- ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من البهارات الصينية.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملح -حسب الرغبة-.
- كأس من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي، والثوم، والبصل، والزنجبيل في طنجرة على النار ونحرك جيداً حتى يذبل الخليط، ثم نضيف الجزر، والفلفل الرومي، وخليط البهارات، ونستمر في التحريك حتى تنضج المكونات.
- نضع النشا، والخل، بالإضافة إلى صلصة الصويا في وعاء ونحرك جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- نضيف الصلصة إلى الخليط ونحرك جيداً، ثم نغطي الخليط ونتركه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق أو حتى تتماسك الصلصة جيداً، ثم نرفع الخليط عن النار، ونضعه في صحن للتقديم، ويقدم بجانب الأرز الأبيض.
دجاج صيني حامض حلو
المكونات
- ثلاث قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات.
- حبة واحدة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى قطع متوسطة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة واحدة من البصل المقطع إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كأسان من الماء.
- بيضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المطحون للتغليف (اختياري).
طريقة التحضير
- نصع النشا، والبيض، ونصف كمية الماء في وعاء ونخلط جيداً، و نغمس مكعبات الدجاج بخليط النشا والبيض، ثم نغلفه جيداً بالسمسم المطحون حتى يتغطى على جميع الجوانب.
- نضع نصف كمية الزيت النباتي، ومكعبات الدجاج في مقلاة على النار، ونحرك جيداً حتى يتحمر الدجاج من الجهتين، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نضع صلصة الصويا، والكاتشب، والسكر، والكمية المتبقية من الماء في وعاء آخر بالإضافة إلى عصير الليمون ونحرك جيداً حتى تصبح الصلصة كثيفة.
- نضع الكمية المتبقية من الزيت النباتي، والبصل، والفلفل الرومي الأخضر، في مقلاة أخرى على النار ونحرك جيداً، ثم نضيف مكعبات الدجاج، وصلصة الصويا والكاتشب إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم نغطي الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج تماماً، وبعد أن ينضج نرفعه عن النار ونضعه في صحن للتقديم، ويقدم.