الكنافة بالمهلبيّة
تعدّ الكنافة بشكل عام أشهر أنواع الحلويات المستخدمة في البلاد العربيّة عامةً، وبلاد الشام ومصر، وتركيا بشكلٍ خاصّ، وتُقدّم كنوع رئيسيّ من الحلويات في المناسبات، والحفلات، والأعراس، وتحتوي الكنافة بالمهلبيّة على مجموعة متنوّعة من القيم الغذائيّة المهمّة للجسم، حيث إنّ كل مئتين وخمسين غراماً منها تمنح الجسم 960 سعراً حراريّاً، كما وتحوي الدّهون، والدهون المشبعة، والكوليسترول، والكاربوهيدرات، والبروتينات.
الشّيرة
المكوّنات:
- كوب ماء.
- كوبان من السكّر.
- ملعقة صغير من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من الماء والسكّر في وعاء للتسخين، ونضعه على نار متوسطة، ونُحرك المكوّنات قليلاً، ونتركه لمدّة خمس دقائق لكي يغلي جيّداً.
- نسكب عصير الليمون على المكوّنات، ونحرّك المكوّنات لثوانٍ، ونتركه على نار هادئة لمدّة دقيقة واحدة، وهكذا تصبح الشيرة جاهزةً، ونضعها جانباً، لاستخدامها لاحقاً.
كنافة بالمهلبيّة
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من الكنافة.
- ربع كوب من السّمن.
- كوب ونصف الكوب من الحليب.
- ربع كوب من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- الفستق الحلبيّ والكاشو.
طريقة التحضير:
- المهلبيّة: نسكب الحليب في وعاء للتسخين، ونضعه على نار متوسطة لمدّة تتراوح من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة لكي يغلي جيّداً، ونضيف كلّاً من السّكر، والنشا إلى الحليب، ونحرّك المكوّنات بواسطة ملعقة صغيرة إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها، ونترك المكوّنات على نار هادئة لمدّة تصل إلى دقيقتَين؛ لكي تتكاثف وتتماسك جيّداً، ونضع المكوّنات في مكان آمن لكي تبرد قليلاً.
- نضع الكنافة في طبق كبير، ونضيف إليها السمنة، ونخلط المكوّنات جيداً بواسطة اليدين (بعد ارتداء القفازات الطبيّة)، ثمّ نقسم الخليط إلى قسمَين متساويين.
- نجلب صينيّة من نوع بايركس، ونضع في أسفلها القسم الأوّل من الكنافة، ويُمدّ على جميع الأطراف بحيث لا توجد أيّ فتحات بين أجزاء الكنافة، ونسكب المهلبيّة على الكنافة كبطقة ثانية، ونمدّ مكوّنات المهلبيّة بواسطة ملعقة على امتداد الصينيّة.
- نضع القسم الثاني من الكنافة كطبقة ثالثة فوق المهلبيّة، وتُمدّ جيداً، ونضع الصينيّة على درجة حرارة متوسّطة داخل الفرن لمدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة كي تنضج، ثمّ نضعها في جانب التحمير بالفرن لمدّة تصل إلى دقيقتين؛ لكي تُحمّر وتكتسب شكلاً مناسباً.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونضعها في مكان آمن، ونسكب الشيرة التي حضرناها سابقاً على جميع أجزاء الكنافة بشكلٍ مساوٍ، ونرشّ عليها مكوّنات الفستق الحلبيّ والكاشو للتزيين، ونترك الكنافة لمدّة عشر دقائق، كي تبرد قليلاً وتكون جاهزةً للتقديم.