طريقة عمل سبرنج رول الصيني
يُعتبر السبرنج رول من المقبّلات الشهيرة في العالم، والتي يعود أصل تحضيرها إلى المطبخ الصيني، وانتشر تحضير هذا الطبق في العالم العربي، وخاصة في شهر رمضان المبارك؛ إذ يُعد خفيفاً على المعدة، ولذيذاً أيضاً، وتختلف طرق حشو السبرنج رول، فقد يُحشى باللحم، أو بالجبن، أو بالدجاج، أو بالخضار، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة عمل السبرنج رول الصيني، والسبرنج رول بالجمبري.
السبرنج رول الصيني
المكوّنات
- نصف كوب من مبشور الجزر.
- نصف كوب من الكرنب المُقطّع.
- ملعقة كبيرة ونصف من الصويا صوص.
- ثلث كوب من الماء.
- نصف مكعب من مرق الدجاج.
- ملح حسب الذوق.
- ثلث كوب من الشعيرية.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
- عجينة سويس رول جاهزة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نُسخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة، ثم نضيف كلاً من الكرنب والجزر، ونُحركهما جيداً.
- نغلي الماء في قدر على النار، ثم نضيف الشعيرية، وقليلاً من الملح، ونتركها لمدّة ثلاث دقائق.
- نُذيب مكعب المرق في قليل من الماء.
- نضيف الشعيرية للكرنب، والجزر.
- نضيف مزيج مكعب المرق، والصويا مع التحريك لمدة دقيقتين.
- نخلط الدقيق مع قليل من الماء.
- نمدّ عجينة السويس رول، ثم نضع خليط الدقيق على ثلاثة اتجاهات منها، ثم نضع كمية من الحشوة بداخلها، ونلفّها بإحكام.
- نُسخن كمية كافية من الزيت، ثم نقلي السبرنج رول.
سبرنج رول بالجمبري
المكوّنات
- خمس وعشرون قطعة من الجمبري.
- خمسة عشر لفافة من عجينة السبرنج رول، وكلّ لفافة منها مُقطّعة إلى مثلثين.
- زيت للقلي.
التتبيلة:
- ملعقة صغيرة من المكوّنات الآتية:
- نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ربع كوب من الماء لإلصاق الرقاقات.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة لإلصاق الرقاقات.
- الثوم المفروم.
- صلصة الصويا.
- الصلصة الحارة.
- نشا الذرة.
طريقة التحضير
- نحضر التتبيلة، فنضع كلاً من الثوم، والزنجبيل، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، والصلصة الحارّة، ونشا الذرة في إناء، ثم نخلط المكوّنات جيداً.
- نُغطس قطع الجمبري في الإناء، وندعها لمدّة عشرين دقيقة.
- نُخرج الجمبري، ونُشكّل ثقوباً على جهة واحد منها باستعمال السكين.
- نضع قطعة من الجمبري على مثلث العجينة مع مراعاة ترك الذيل ظاهراً باتجاه الخارج.
- نلفّ الطرف الأول من المثلث باتجاه المنتصف، ثم نُغلق الطرف الأعلى للمثلث باتجاه الداخل.
- نُكمل لفّ العجينة بصورة دائرية على بعضها كي نحصل على رول.
- نُكرّر الخطوة إلى أن تفرغ الكمية.
- نخلط كلاً من النشا، والماء في إناء.
- ندهن طرف الرول المفتوح بفرشاة مُغطّسة بمزيج النشا كي يلتصق.
- نُسخّن كمية كافية من الزيت في قدر على النار، ثم نقلي السبرنج رول فيه إلى أن ينضج الجمبري، ثم نُقدّمه مع الصلصة الحارة.